Število in raznolikost položajev v restavraciji se razlikuje glede na velikost in slog restavracije, na primer, ali je specializirana za hitro prehrano, priložnostno ali fine jedi. Če v restavraciji strežejo alkoholne pijače, je za izpolnjevanje naročil za pijače pogosto potrebno dodatno osebje.
Upravljanje
Generalni direktor je odgovoren za nadzor splošnega delovanja restavracije. On in njegov pomočnik vodje - če ima enega - najame osebje, ki bo služilo pred hišo (FOH), in kuhati v hiši (BOH). Vodstvo skrbno spremlja izkaz poslovnega izida restavracije in tesno sodeluje z glavnim kuharjem, da zagotovi cenovno ugoden meni za obiskovalce. Vodja in pomočnik vodje pogosto imata visokošolsko izobrazbo in izkušnje v živilski industriji. Vodje potrebujejo dobre komunikacijske sposobnosti in vodstvene sposobnosti, da bi zagotovili učinkovito delovanje restavracije.
$config[code] not foundNazaj hiše
Glavni kuhar je odgovoren za usklajevanje menija in spremljanje stroškov hrane. Njegova kulinarična izkušnja mu omogoča ustvarjanje novih jedi, ki jih doda v jedilnik. Kuharski mojster pomaga glavnemu kuharju pri vsakodnevnem kuhanju. Nadzira pripravljalne in linijske kuharje, ki pripravljajo hrano in jo kuhajo. Sous chef je odgovoren za usposabljanje novih kuharjev in osebja BOH, medtem ko kuhar za sladice ravna s sladicami. Pomivalni stroj ima nalogo, da posode, lonce in skodelice očisti. Pogosto je odgovoren za čiščenje kuhinje in za delovanje opreme za pomivanje posode.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingPred hišo
Direktor tesno sodeluje z vsemi člani osebja, da bi zagotovil dobro komunikacijo med osebjem na čakanju in kuhinjo. Poleg tega, da nadzoruje splošno delovanje jedilnice, poskrbi, da imajo obiskovalci dobre izkušnje z jedilnico. Direktor je pogosto odgovoren za upravljanje rezervacijskega sistema restavracije. Nekatere restavracije namesto glavnega gostitelja uporabljajo gostitelja ali gostiteljico. Ekspediter ali izvoz napolni naročila in preglede, da se prepriča, da so pravilni v kuhinji, nato pa izroči naročila prehrambenemu tekaču, ki hrano prevaža v jedilnico. Strežniki nato predstavijo hrano gostom. Ko gostje končajo obroke, lahko prevozniki očistijo mize in peljejo v kuhinjo, da lahko pomivalni stroj očisti.
Bar
V restavracijah z barom barman zmeša in pripravi pijače. Sommelier priporoča vina v restavracijah glede na izbiro hrane. Tako natakar kot sommelier morata biti seznanjena z izdelki, ki jih prodajajo, in oba sta lahko odgovorna za vzdrževanje inventarja alkohola v restavraciji. Pomočnik vodje pogosto nadzoruje ta del operacije.
