Kako služiti hrano v restavraciji

Medtem ko se hrana v restavraciji morda ne zdi težka, je lahko neprijetno zadovoljiti potrebe lačnih strank, ne da bi se pritoževali. Waitstaff naj bi služil gostom, hkrati pa ohranil vljudnost, organiziranost in standarde učinkovitosti. Ker večja sreča za goste pogosto vodi do povečanja števila nasvetov in povračil strank, je pomembno, da se strežniki naučijo osnov restavracijske gostinske storitve. Razvijte svoje storitvene veščine, da bi preprečili, da bi bili strežniki, ki jih gostje nikoli ne zahtevajo, in celo zamenjali tabele, da bi se izognili.

$config[code] not found

Takoj pozdravite goste z nasmehom in pozitivnim odnosom, tudi če ste preveč zaposleni, da bi jim tokrat lahko služili. To priznanje dokazuje vaše navdušenje in pripravljenost služiti. Hitro predstavitev in izročitev menija lahko zadostujeta med zasedenimi urami.

Dajte gostom dovolj časa - ne manj kot pet minut - da si ogledate meni, preden prevzamete naročila. Priporočamo hišne specialitete in promocijske izdelke.

Dvakrat preverite natančnost vsakega naročila. Zapomnite si meni, vključno s standardnimi ponudbami za vsako glavno jed, da pospešite naročanje. Vsako naročilo ponovite gostu, pri tem pa posebno pozornost posvetite zamenjavam in drugim zahtevam. Naučite se in uporabite kartografski sistem v vaši restavraciji, da zmanjšate oddajanje naročil napačnim ljudem.

Udeležite se gosta z lahkim in vljudnim pogovorom med obrokom. Čeprav gostje cenijo pogovor, jih ne preobremenjujte ali povezujte z osebnimi zgodbami. To vključuje podrobnosti vašega groznega dneva in vaše ljubezensko življenje. Ne pozabite, da lahko drugi gostje poslušajo.

Redno pregledujte sedežno površino in preverite, ali gostje potrebujejo kaj. Bodite pozorni na nivoje pijače, da zagotovite ponovna polnjenja, preden se očala izpraznijo. Odstranite plošče in pripomočke iz prejšnjih tečajev, da boste imeli dovolj prostora za mizo. Ponudite posebne dodatke, kot so visoki stoli, plastične skodelice in pisala za goste z otroki.

Hrano in pijačo predstavite na okusen način. Postavite vsak predmet pred pravega gosta, pri tem pazite, da ne pride do razlitja. Opozorite goste, naj bodo previdni glede vročih jedi in serviranja jedi. Vprašajte sodelavca za pomoč pri serviranju velikih količin hrane. Ne govori in ne kašljaj nad hrano in pijačo. Večina gostov bo takoj potrebovala začimbo ali druge izdelke. Takoj po dostavi hrane vprašajte, ali gostje potrebujejo kaj drugega. Pridite nazaj v minuto in se prepričajte, da imajo gostje vse, kar potrebujejo. Redno jih preverjajte, vendar jim dovolite, da brez obotavljanja uživajo sproščujoč obrok.