Današnji banketi so sodobni ekvivalent starih praznovanj, cilj pa ostaja enak, kot v srednjeveških časih - zbiranje, praznovanje in morda še pomembneje, vtis. Čeprav malo protokolov o profesionalnem banketu, ki spominja na pravila praznovanj in praznovanj v preteklosti, razumevanje temeljnega bontona streženja banketov vodi daleč proti cilju, da se gostje navdušijo.
$config[code] not foundNastavitev
Še preden pride prvi gost, se preizkusi poznavanje bontonskega strežnika. Vile na napačni strani nastavitvenega mesta ali nož, ki je usmerjen proti žlici, je tako opazen kot napačna napaka kot napačna odločitev o vhodu. Po podatkih Inštituta Emily Post, najbolj priznanega avtoriteta v zvezi z vprašanji etikete, določajo pravila za mizo posebna pravila. Vilice je treba postaviti na desno; medtem ko noži, nato žlice, gredo levo od nastavitve. Noži morajo biti nameščeni tako, da je ročaj ali rezilo obrnjeno proti sredini ali levo. Stekla naj bodo postavljena desno od nastavitvenega mesta in ploščic za kruh levo od vilic. Vsi morajo biti natančno poravnani, tako da je vsaka nastavitev popolnoma enaka. Najpomembneje je, da je vsak kos na mizi poliran in brez madežev. Enako bi bilo treba povedati o videzu in enotnosti strežnika.
Storitev pijač
"Enciklopedija usposabljanja restavracij" Lore Adruser in Douglasa Roberta Brown opisuje bonton za pijačo. Storitev za pijačo se mora nadaljevati v času banketa, pijača pa se streže z desne strani gosta s strežnikom z desno roko, tako da je odprta dlan in nikoli zadnji del strežnikove roke obrnjen proti gostu. Častnemu gostu je treba najprej vročiti, sledijo ženske za mizo, najstarejše do najmlajše. Gospodje za mizo bi morali biti vročeni, začenši z najvišjim članom stranke. Končno, gostitelj dogodka bi moral biti vročen. Šteje se, da je neumno napolniti pol kozarca vode in se vrniti, da bi zagotovila osvežitev za preostanek mize.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingŽivilska storitev
Posamezni gostinci in banketna podjetja lahko spremenijo stopnjo storitve za hitrost ali udobje, vendar Adruser in Brown pravita, da se morajo strežniki držati določenih osnovnih pravil. Vso hrano, predjedi, solate, predjedi in sladice je treba postreči z leve strani gosta. Strežnik mora levo roko in dlan usmeriti proti gostu, in sicer v istem vrstnem redu, kot so bili pijače, pri čemer je gostitelj zadnji delal.
V idealnem primeru bi morali biti vsi tečaji v enem potovanju na voljo vsem gostom. Če to ni mogoče, je treba gostom za vsako mizo, ki se začne z mizo častnega gosta, vročiti pred dostavo hrane v naslednjo mizo. Pred začetkom servisa se običajno izberejo izbire glavnega jedi in posebne prehranske omejitve. Če je gost seznanjen s spremembami ali omejitvami v tabeli, mora strežnik takoj zagotoviti zamenjavo.
Čiščenje
Obstaja nekaj razprave o pravilnem bontonu za čiščenje miz med in po tečajih, toda Inštitut Emily Post pravi, da je treba jedi očistiti takoj, vendar ne prej, da so vsi na mizi končali tečaj. Jedi in rabljena srebrnina morajo biti odstranjeni z desne strani gosta, strežnik pa z desno roko in ne sme segati čez gosta ali mizo med čiščenjem. Neuporabljene nastavitve mesta in steklene posode je treba prav tako odstraniti. Ko so vse mize očiščene, je čas, da se "postavi na mesto" ali pripravi pripomočke za naslednji tečaj.
Nevidna storitev
Po naravi banketi zahtevajo tako imenovano "nevidno službo". Ker se pričakuje, da bodo pozornosti gostov osredotočene drugje, so meniji pogosto vnaprej naročeni, karte za sedenje pa so vnaprej dogovorjene, gostje pa se lahko osredotočijo na podelitve nagrad ali poročne zdravice. Idealen bančni strežnik je vedno na voljo, vendar komaj opazen. V ta namen profesionalni videz, drža in obnašanje daleč omogočajo gostiteljem, da bi resnično navdušili svoje goste.
