Zakon o posodobitvi varnosti hrane (FSMA) je bil prvotno podpisan leta 2011, da bi omejil tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Toda to je leto, ko nekatera njegova pravila začnejo veljati za majhne kmetije in objekte za ravnanje s hrano.
Zakon o posodobitvi varnosti hrane
Da bi lahko ravnali v skladu z zakonom, je tukaj pojasnilo, ki vam bo pomagalo razumeti različne dele zakona.
$config[code] not foundPravilo izdelave
Pravilo o proizvodnji se uporablja za podjetja, ki gojijo ali drugače obdelujejo sadje ali zelenjavo, preden se prodajajo potrošnikom. Nekatera podjetja so lahko izvzeta iz tega pravila, vendar le, če se noben proizvod ne porabi surovo ali če prodate manj kot 25.000 dolarjev na leto.
Če ste odgovorni za upoštevanje tega pravila, potem morate voditi posebne evidence o tem, kako se vaši živilski proizvodi pridelujejo in obdelujejo, in jih nato dati na voljo FDA. Pravilo ima tudi zahteve v zvezi z zdravstvenim in higienskim usposabljanjem delavcev, spremembami v tleh, namenjenimi izboljšanju varnosti hrane, izvajanju postopkov preskušanja vode in skladnosti z drugimi pravili v zvezi z živalmi, zgradbami in opremo.
Nekatera podjetja morajo izpolnjevati le nekatere dele pravila. Na primer, če živila že obdelujete na način, ki ubija škodljive patogene, potem ste odgovorni samo za ukrepe in zahteve za vodenje evidenc. Če povprečna letna prodaja znaša manj kot 500.000 dolarjev in če več kot polovica tega, kar prodajate, gre neposredno do končnih kupcev, morate slediti istim zahtevam glede hrambe dokumentov in označiti vsa živila na prodajnem mestu.
Pravilo preventivnega nadzora
Pravilo o preventivnih kontrolah lahko vpliva na večje število živilskih podjetij. Uporablja se za podjetja, ki proizvajajo, predelujejo, pakirajo ali imajo kakršno koli hrano, ki je narejena za prehrano ljudi. To vključuje proizvodna podjetja, obrate za pakiranje ali predelavo ter kmetije, ki prav tako pakirajo in hranijo živila na kraju samem.
Objekti, ki so odgovorni za upoštevanje tega pravila, se morajo registrirati pri FDA in razviti celoten načrt HARPC (analiza nevarnosti in preventivni nadzor na podlagi tveganja). V bistvu morate skrbno analizirati tveganja, ki se lahko pojavijo v vašem objektu, in nato določiti, kako lahko sprejmete ukrepe za zmanjšanje teh tveganj. Če vaše podjetje na leto proda manj kot milijon dolarjev hrane in ne naredi vsega pakiranja in ravnanja na kraju samem, potem ste lahko izvzeti iz popolnega načrta HARPC in namesto tega morate omogočiti dostop do evidenc o ravnanju s hrano. FDA. Tudi vsa podjetja morajo še naprej izpolnjevati obstoječe prakse glede varnosti hrane, kot so smernice za tekoče dobre proizvodne prakse.
V zvezi s časovnim razporedom za velike objekte že veljajo nekatera pravila. Majhne objekte je treba začeti izpolnjevati do 17. septembra letos. Za male kmetije veljajo standardi skladnosti z začetkom januarja 2019. To so splošni nasveti in ne bi smeli veljati za strogo pravno svetovanje za vaše podjetje. Če iščete popolnejšo sliko zakona, si lahko vire ogledate neposredno iz FDA ali govorite s kvalificiranim pravnim strokovnjakom.
Fotografije preko Shutterstocka
