Šolska jedilnica, živa s pikami pladnjev, žarom pogovora in zasedenim ozračjem, izžareva videz nadzorovanega kaosa. Toda v zakulisju je jedilnica trdno vodena ladja. Kadar odgovornost za hranjenje na stotine otrok in več deset članov osebja vsak dan pade na vaša ramena, sta načrtovanje in organizacija ključ do uspeha.
Zagotovite, da je vsak član osebja kavarne, vključno s kuharji, blagajniki, strežniki in pomivalnimi stroji, popolnoma usposobljen. Razdelite pisne opise delovnih mest, ki podrobno opisujejo odgovornosti vsakega delovnega mesta, in sporočite politiki in spremembam postopkov delavcem v kavarni, tako ustno kot pisno. Vzdržujte redne treninge, ki vzdržujejo moralnost in lovljenje.
$config[code] not foundZagotovite, da bodo strežniki pravilno upravljali z delom tako, da pravilno merijo vsako od njih. Stroški so vedno zaskrbljujoči v vsakem šolskem sistemu, odstranjevanje prevelikih količin hrane pa nepotrebno zvišuje stroške hrane in dodaja nepotrebne kalorije učencem.
Ustvarite uravnotežene menije, ki ustrezajo zveznim, državnim in lokalnim smernicam za šolska kosila. Obstajajo zvezne smernice, ki zagotavljajo, da imajo učenci po vsej državi optimalne prehranske koristi iz šolskih kosil in manj praznih kalorij - tistih brez hranilne vrednosti. Od okrožne uprave dobite kopijo smernic, ki jih mora slediti vaša šola, in jim sledite do pisma.
Vadite ustrezne metode priprave hrane, da odpravite alergijske odzive pri otrocih, ki imajo težave z občutljivostjo na hrano. Spremljajte sestavine živil z branjem etiket in se izogibajte navzkrižni kontaminaciji - mešanju hrane brez alergenov z alergeni, kot so pšenica, mlečni izdelki in stročnice - tako, da se poseben del kuhinje nameni pripravi živil. Hrana brez alergenov mora biti pokrita in shranjena v čistih posodah, ki niso prišle v stik z alergeni, in jih servirajte s pripomočki, ki ustrezajo enakim standardom.
Izogibajte se odpadkom z nakupom ustrezne količine hrane in sestavin. Hrana, ki se pokvari pred njeno uporabo, je še en nepotreben strošek, ki ga ne potrebujejo. Veliko šolskih okrožij zdaj uporablja računalniške programe, ki sledijo inventarju, izračunajo stroške hrane in opozarjajo upravitelje jedilnic o potrebi po zamenjavi izčrpanih predmetov.
Nasvet
Pristopite k svojemu šolskemu odboru glede izvajanja programa predplačniškega kosila, če ga še nimate. Predplačana kosila preprečujejo zamudne zadržke v kosilni liniji, ki se pojavijo, ko študent preneha iskati izgubljene ali napačne denarnice za kosilo.
Opozorilo
Zavedajte se, da ima lahko alergični otrok prepovedano hrano možne posledice, ki ogrožajo življenje, in izpostaviti šolsko območje morebitni tožbi.
