Vodilni kuhar, ki se pogosto imenuje tudi kuhar, nadzoruje druge kuharje in kuharje v okolju, kjer se pripravlja trgovina na drobno ali v trgovini. Običajno je kuhar z največ izkušnjami. Poleg vodenja svojega osebja običajno pripravi večino predjedi in po potrebi pomaga pri pripravi drugih jedi.
Zahteve glede spretnosti
Odlične kuharske veščine so potrebne za vodilnega kuharja. Mora imeti dobre matematične spretnosti, da natančno prilagodi meritve sestavin za recepte. Da bi proces priprave hrane potekal in poskrbeli, da so jedi za skupine gostov hkrati končane, mora vodilni kuhar imeti vzorno upravljanje časa in organizacijske sposobnosti. Zavedati se je treba smernic, ki urejajo varno shranjevanje in ravnanje s hrano, da bi se izognili možnosti kontaminacije ali kvarjenja. Da bi dosegel najboljše rezultate svojega osebja, potrebuje dobre vodstvene in motivacijske sposobnosti.
$config[code] not foundSlužbene obveznosti
Poleg priprave hrane mora vodilni kuhar ohraniti svoj inventar pokvarljivih in ne-pokvarljivih živilskih izdelkov na ustrezni ravni. Pogosto je zadolžen za naročanje živilskih izdelkov od prodajalcev in se mora pogajati o cenah in dobavi z njimi. Nekateri vodilni kuharji morajo pripraviti menije, razviti nove recepte in slediti dobičkom in izgubam kuhinje. Vodilni kuhar običajno pripravi urnike dela za svoje osebje in je odgovoren za najemanje zaposlenih, usposabljanje, nadzor in odpoved.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingPogoji dela
Okolje, v katerem lahko vodi kuharica, se lahko razlikuje od zastarele kuhinje s starimi aparati in omejenimi udobji do vrhunskega kulinaričnega delovnega mesta, polnega najnovejših in najbolj izpopolnjenih peči, strojev in orodij za pripravo hrane. Ne glede na stanje v kuhinji je večji delovni dan, ki je običajno dolg, na nogah. Vodilni kuhar je običajno potreben za delo noči, ob koncu tedna in veliko počitnic. Na splošno se pričakuje, da bo nosil oblačila, primerna za njegovo okolje, vključno s predpasnikom, kuharsko jakno ali kuharsko uniformo.
Izobraževalne zahteve
To delo ne zahteva formalnega izobraževanja, čeprav večina delodajalcev raje prosi, da imajo diplomo ali enakovredno diplomo. Precejšnje število vodilnih kuharjev se uči svojih veščin kot kuharji ali pripravljavci. Mnogi izboljšujejo svoje spretnosti s pomočjo vpisa v poklicne programe ali pa se sami odločajo za kuharske veščine in tehnike. Tisti, ki želijo napredovati na položaje kuharjev, se pogosto vpisujejo v kulinarične zavode ali kuharske šole.
Možnosti plač in napredovanja
Vodilni kuhar lahko napreduje na različne vodstvene položaje v veliki restavraciji, vendar ima malo upanja za promocijo v manjših restavracijah. Če želite zaslužiti več denarja, glavni kuhar običajno najde delo z več izzivi v večji ali prestižnejši restavraciji. Po podatkih MySalary.com je bila letna mediana plače za leto 2009 za ameriškega kuharja 28.345 $.
