Upravljavec hrane in pijače nadzoruje osebje zaposlenih v različnih prodajalnah, vključno s restavracijami s hitro prehrano, pekarnami, delikatesami, gostinskimi podjetji, bari ali restavracijami. Čeprav restavracijska industrija običajno ne zahteva zaposlitve s štiriletno diplomo, ponuja številne možnosti za karierno rast in finančni uspeh. Če želite biti vodilni na tem področju, boste morda morali začeti na začetni ravni. Ne glede na to, ali vstopate v industrijo kot menedžer ali se gibljete po vrstah, vam lahko naslednje lastnosti ustrezajo:
$config[code] not foundUsmerjen k ljudem
Upravljavci živil in pijač morajo biti zadovoljni pri vodenju svojih zaposlenih in pri delu z javnostjo. Nekateri menedžerji v restavracijah s hitro prehrano delujejo tudi kot blagajniki. V finih jedilnicah se od direktorja pričakuje, da bo hodil po tleh in se pogovarjal z obiskovalci. Hkrati morajo zagotoviti, da njihovi zaposleni delajo učinkovito. Če ima stranka pritožbo, je ponavadi na upravljavcu, da stvari gladi in zagotovi, da se stranka v prihodnosti želi vrniti v restavracijo.
Osredotočena na spodnjo črto
V "Ameriških Top 100 delovnih mest za ljudi brez štiriletnega študija," avtorji Ph.D. Ron in Caryl Krannich pravita, da so "menedžerji prehrambenih storitev in pomočniki menedžerjev včasih odgovorni za določanje cen menija in uporabo hrane in drugih potrebščin v učinkovit način za preprečevanje odpadkov. " Da bi zagotovili, da njihovi zaposleni maksimirajo vire restavracije, lahko upravitelji uveljavljajo velikosti sestavin, kadar kuharji ali natakarji pripravljajo obroke ali pijače. Lahko tudi usposabljajo člane osebja za hitro delo, vendar na prijazen in učinkovit način, tako da lahko obvladajo velik obseg strank.
Iskreno
V nekaterih primerih vodje hrane in pijače delajo za lastnika obrata, ki je svojim direktorjem zaupal dobiček in dobavo restavracije. Kraja iz ustanove ali druge nepoštenosti je hiter način, da izgubimo zaupanje lastnika in oteži iskanje podobnega položaja v prihodnosti.
Organizirano
Vnaprejšnja priprava je ključni dejavnik uspeha v poslovanju restavracij. To pomeni, da je treba zagotoviti, da so nastavitve mize pripravljene, da se postavijo, preden pridejo kupci in sestavine so sveže in pripravljene za pripravo na predjed v času hitenja. Upravitelji živil in pijač morajo biti močni upravljavci. Vaši zaposleni se bodo zanašali na vas, da se odločite, kateri dnevi in časi delajo in kakšne so njihove odgovornosti, tako da je urnik osebja ključna naloga, kot tudi ravnanje s plačami. Vaši zaposleni bodo pričakovali, da bodo plačani redno in istočasno vsak teden ali vsaka dva tedna, ne glede na urnik.
Pripravljeni na učenje in vodenje
Tudi po tem, ko ste postali manager, boste stalno v učnem načinu. Vaša odgovornost je, da se prepričate, da restavracija ne odgovarja na vprašanja glede odgovornosti, zato boste morali ostati na tekočem z varnostnimi certifikati in tehnikami upravljanja. Tudi vaši zaposleni bodo verjetno bolje delali in ostali v ustanovi, če menijo, da se lahko učijo od vas. Zadrževanje zaposlenih je lahko pomemben dejavnik uspeha v kakovosti vaše storitve in zmanjšanje stroškov za nove zaposlene, kot so čas usposabljanja, nove uniforme in čas, potreben za nove zaposlene, da se naučijo dela.
Prilagodljivost s časom
Vaše ure bodo odvisne od kraja, kjer delate. Če delate v restavraciji ali baru, boste morda včasih morali delati pozno ponoči. Če delate v hitri prehrani ali v šolski jedilnici, lahko imate na uri od devet do pet let ali pa se lahko razlikujejo za hitro hrano. Bodite pripravljeni na vse situacije, če je vaš cilj delati v upravljanju.
