Komercialno delujoče kuhinje restavracij, kavarn, šol in podjetij, ki zagotavljajo obroke zaposlenim, bodo imeli osebo na položaju vodje kuhinje. Za večje operacije bo upravitelj potreboval pomočnika, ki bo pomagal pri različnih vidikih upravljanja. Nekatere naloge se bodo razlikovale glede na lokacijo in vrsto ustanove, vendar so v opisu delovnega mesta pomočnika vodje kuhinje osnovne dolžnosti.
$config[code] not foundKontrola inventarja
Pravilno upravljanje zalog vzdržuje proračune in zagotavlja, da ima kuhinja tisto, kar potrebuje, ko je to potrebno. Popis vključuje živilske in neprehrambene izdelke v suhih skladiščih, hlajena sveža živila in zamrznjena živila. Dolžnost pomočnika upravljavca kuhinje je, da prodajalcem naroči, naj zapolnijo vrzeli iz redne uporabe in pridobijo posebne predmete, ki jih potrebujete manj pogosto. Kot inventar pride v ustanovitev, pomočnik kuhinje nadzoruje rotacijo predmetov.
Proizvodnja hrane
Kar se pričakuje pri proizvodnji hrane, se razlikuje glede na kuhinjo in posameznike, ki jim služijo. Vendar pa vsaka kuhinja deli osnovne prakse za proizvodnjo živil. Opis delovnih mest, ki temelji na šolah Adams12 Colorado, določa, da pomočnik kuhinje »vodi kuharsko ekipo pri opravljanju vseh dejavnosti priprave hrane«. Pomočnik vodje kuhinje je odgovoren za to, da ekipa vzdržuje urnik, da se zagotovi vzdrževanje časa.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingNačrtovanje menijev
Pričakuje se, da bo pomočnik vodje kuhinje razvil popolne menije za gostinske obrate, ki nimajo standardnega delovnega menija ali imajo dnevne specialitete. Ponavadi imajo restavracije osnovni meni, ki se lahko spremeni sezonsko ali redko. Meniji za organizacije, kot so šole, se pogosto spreminjajo in zahtevajo dodatno pozornost pomočnika vodje kuhinje.
Splošne dajatve
Pregled aplikacij in opravljanje razgovorov o potencialnih najemnikih in usposabljanju novih zaposlenih je dolgotrajen, zato je ta dolžnost običajno prenesena na pomočnika vodje kuhinje. Druga ključna naloga je zagotavljanje hladilnih temperatur, splošne čistoče in varnosti kuhinje v bližnjih območjih. Obveznosti pri pisanju dokumentov vključujejo poročila o morebitnem upravljanju denarja na koncu vsak dan. In seveda, kadar menedžer kuhinje ni prisoten, se pričakuje, da bo pomočnik stopil in opravil naloge upravljanja, kot je potrebno.
Napredovanje zaposlitve
Pomočniki kuhinjskih menedžerjev opravljajo številne enake delovne naloge kot vodja kuhinje, s čimer napredujejo na preprost prehod. Ameriško ministrstvo za delo ne vzdržuje statističnih podatkov za pomočnike v živilskih storitvah, ampak za upravljavca živilskih storitev, ki je še en naziv za vodjo kuhinje. Na podlagi podatkov iz leta 2009 se povprečni letni zaslužek giblje od 45.370 $ do 60.630 $, odvisno od industrije, kot so restavracije s polno storitvijo ali šole. Odvisno od ustanove se lahko pomočniku poslovodnega delavca v kuhinji izplača na uro namesto na plačo in pričakuje, da bo delal najmanj štirideset ur na teden. Ko napredujete v kuhinji, pričakujete, da bo delalo približno 50 ur na teden ali več, odvisno od industrije.
Informacije o plačah 2016 za upravljavce živilskih storitev
Po podatkih ameriškega urada za statistiko dela so upravljavci živilskih storitev leta 2016 prejeli povprečno letno plačo 50.820 $. Na nizki ravni so menedžerji živilskih storitev zaslužili 25-odstotni plača v višini 38.260 $, kar pomeni, da je 75% zaslužilo več kot ta znesek. 75-odstotna plača je 66.990 $, kar pomeni, da 25% zasluži več. V letu 2016 je bilo v ZDA kot upravljavci živilskih storitev zaposlenih 308.700 ljudi.
