Medtem ko je prinašanje strank pomembno za vaše majhno podjetje, je nadzor nad vašimi stroški ključnega pomena tudi za ohranjanje odprtosti vrat. To pomeni pogajanja z dobavitelji, da bi znižali stroške.
Kevin Moll, predsednik restavracijske svetovalne službe, je desetletjem pomagal restavratorjem, da se pogajajo z dobavitelji in vodijo različne druge vidike svojega poslovanja. Pred kratkim je govoril z Small Business Trends in delil nekaj nasvetov, ki se nanašajo na restavracije - ali skoraj vse druge dejavnosti.
$config[code] not foundNasveti za pogajanja z dobavitelji
Ustvarite svojo lastno edinstveno mešanico
Obstaja več različnih načinov za strukturiranje odnosov z dobavitelji. Nekatera podjetja dobijo vse od čistilnih izdelkov do drugih predmetov od enega dobavitelja. Druge imajo enega glavnega dobavitelja in nekaj komplementarnih. In nekateri se zanašajo na veliko lokalnih dobaviteljev za različne stvari.
Tega dela vašega podjetja ni mogoče ustrezno strukturirati. To je res odvisno od vašega proračuna, vaših standardov kakovosti, vaše niše in vašega trga. Na primer, restavracija s kmetijsko mizo bo verjetno delala s tonami manjših dobaviteljev po mestu, diskontna trgovina z veliko poceni izdelki pa je lahko odvisna od enega ali dveh dobaviteljev, ki so specializirani za poceni izdelke v tej niši.
Pridobite boljšo ceno s predsednikom dobavitelja
Če je cena velika skrb, saj je za številna mala podjetja, boste morda lahko dobili bolj konkurenčne cene z glavno pogodbo dobavitelja.
Moll pravi: »Z glavnim prodajalcem imate z njimi dogovorjeno pogodbo o nakupu. In ponavadi to zahteva, da restavracija kupi visok odstotek svojih izdelkov od tega enega prodajalca. Ta odstotek običajno znaša od 85 do 90 odstotkov. "
Imeti posebne standarde kakovosti
Dobavitelji imajo običajno na voljo veliko različnih trgovcev na drobno. Zato morate biti zelo natančni glede tega, kaj vsaka od njih ponuja, in kaj potrebujete od njih, tako da ne boste preveč plačali za izdelek ali pridobili izdelek podrejene kakovosti.
Pridobite podrobnosti o vsakem izdelku
Ko ugotovite, kaj potrebujete, lahko dobite podrobnosti o tem, kaj vsak dobavitelj ponuja v tej določeni kategoriji, vključno z velikostjo izdelka in v kakšnem stanju je, ko je dostavljen. Lahko celo zahtevate vzorce artikla, da lahko sami preverite kakovost.
V restavraciji je Moll uporabil primer zelenega fižola. Morda boste iskali nekaj različnih dobaviteljev za zeleni fižol v pločevinkah, vendar bi vam lahko ponudili ceno za francoski zeleni fižol, druga pa bi vam lahko dala ceno za generični zeleni fižol. Če jih uporabljate za pečenje, potem bo ta možnost verjetno boljša. Kot samostojna priloga v domišljijski restavraciji boste morda želeli nekaj višje kakovosti. Ko natančno veste, kaj iščete, preden začnete nakupovati, lahko od vsakega dobavitelja dobite natančnejše cene in sprejmete bolj utemeljeno odločitev.
Zmanjšajte obseg dobave
Enostaven način, da dobite boljšo ceno za naročila, je, da zahtevate manj pošiljk. Če naročite 100 enot in jih dostavite enkrat na teden, bo dobavitelj bistveno manj stikal, kot če bi dostavili dve dobavi 50 enot na teden. Zato poskrbite, da bodo ti prihranki preneseni tudi na vas.
Nakupi, kadar je mogoče
Dobavitelji želijo tudi zagotoviti, da so njihovi tovornjaki napolnjeni, ko gredo ven za dostavo. Običajno lahko dobite boljšo ponudbo za izdelke, ko jih naročite več. Če lahko naročilo nekoliko spremenite, če je morda bolj priljubljeno, boste morda lahko dobili boljšo ceno.
Poiščite zaupanja vrednega prodajnega zastopnika
Za učinkovito pogajanje potrebujete partnerja, s katerim lahko delate. Po nekaj interakcijah bi morali čutiti sposobnost osebe, da prilagodi podrobnosti naročila in vam pomaga doseči najboljšo možno podrobnost.
Moll pravi: »Odličen odnos z zanesljivim prodajnim zastopnikom je lahko izjemno dragocen. Lahko služijo kot pravi partner za vaše podjetje. «
Prosite za boljšo ceno
To je dokaj preprost predlog. Ampak to je bistven del vsakega pogajalskega procesa, ki se včasih pozabi.
Moll pravi: "Morate priznati dejstvo, da preprosto ne morete dobiti boljše cene, če je ne zahtevate."
Poiščite pomoč strokovnjaka
Pogajanja o cenah z dobavitelji so lahko še posebej zapleten del poslovanja. Še posebej, če nimate predhodnih izkušenj, vam lahko pomaga pri partnerju s svetovalcem ali storitvijo, ki vas lahko vodi skozi pogajanja. Moll pravi, da vam lahko ta vrsta pomoči včasih prihrani okoli 6 ali 7 odstotkov vaših naročil s primerjavo različnih dobaviteljev in njihovo bistveno konkurenco za vaše podjetje. Sčasoma lahko ti prihranki pomembno vplivajo na vaše poslovanje.
Fotografije preko Shutterstocka
