Profesionalni kuharji pripravljajo hrano, ki jo ljudje jedo brez vprašanja, kar odraža skoraj neprimerljivo stopnjo zaupanja njihovih pokroviteljev, njihovih delodajalcev in družbe na splošno. Da bi okrepili to izredno zaupanje in zaupanje v profesionalne kuharje, so organizacije, ki jih usposabljajo in potrjujejo, razvile etične kodekse. Člani se morajo držati kodeksov kot pogoj za članstvo in certificiranje.
$config[code] not foundDolžnosti do družbe
Etični kodeksi za kuharje pozivajo člane k spoštovanju predpisov, ki spodbujajo javno zdravje in varnost. Ameriška kulinarična fundacija na primer pričakuje kuharje, da zagotovijo hranljive obroke in sveže sestavine; prakticiranje resnice v oglaševanju; in spoštovati zdravstvene in varnostne standarde. Kodeks se nanaša tudi na vprašanja zaposlovanja; etični kuhar obravnava zaposlene pošteno in pošteno ter jih ne izpostavlja nikakršnemu nadlegovanju.
Dolžnosti do poklica
Kuharski mojstri se morajo vedno profesionalno ravnati na način, ki prinaša čast - ne pa slab glas - svojemu poklicu. Kodeks etike za podružnico Ameriške kulinarične fundacije v Atlanti odseva strog kodeks časti West Pointa in preprosto navaja, da člani "… ne bodo lagali, goljufali ali ukradli, niti tolerirali tistih, ki to počnejo." Kodeks matične organizacije poziva kuharje, naj se medsebojno podpirajo pri njihovih prizadevanjih za povečanje njihovega znanja in izboljšanje njihove ponudbe.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingObveznosti do strank
Poštenost, poštenost in poštenost morajo označevati kuharja, ki se ukvarja s svojimi pokrovitelji. To ne velja samo za resne pomisleke, kot so sprejem alergij na hrano, ampak tudi za pripravo obrokov na okuse pokroviteljev. Združenje osebnih kuharjev Združenih držav Amerike, katerega člani delajo predvsem za posameznike in manjše skupine, od članov zahteva, da spoštujejo premoženje svojih zaupnikov in zaupne informacije. Kuharji morajo biti pripravljeni razkriti vse informacije, ki jih stranka lahko zahteva o pripravi obroka, osebni kuharji pa morajo zagotoviti tudi jasne napotke za shranjevanje in ogrevanje vseh pripravljenih obrokov.
Dolžnosti do sebe
Zaradi odgovornosti za pošteno in pošteno ravnanje s pokrovitelji in drugimi, etični kuhar ostaja v koraku z razvojem pri pripravi hrane in pri storitvah. Kuharji se morajo nenehno seznanjati z novimi metodami priprave in orodji ter novimi sestavinami. Iskreno morajo predstavljati svoje usposabljanje, potrdila in druge kvalifikacije in nikoli ne prenesti dela drugega kot svoje.
Kršitve etičnega kodeksa
Vsako poklicno združenje kuharjev ima vzpostavljene postopke za obravnavanje kršitev etike. Postopek ACF na primer opisuje sankcije, ki segajo od nezaupanja do preklica potrdil za kršitve kode, odvisno od njihove resnosti. Noben zakon ne zahteva od kuharjev, da se pridružijo strokovni organizaciji ali da jo potrdi, ampak tisti, ki niso v slabšem konkurenčnem položaju, ko iščejo zaposlitev. Restavracije, ustanove in zasebna gospodinjstva, ki najemajo kuharje, natančno iščejo certifikate in članstva, saj kažejo na zavezanost stroki in spoštovanje visokih standardov etičnega ravnanja.
