Hitra hrana pogosto ni povezana z zdravo prehrano. Toda Richard Thomas je lahko izkoristil svoje izkušnje pri vodenju različnih restavracij s hitro hrano in ga spremenil v uspešno restavracijo z zdravo hrano.
Thomas je leta 1985 odprl roštilj R. Thomas Deluxe v Atlanti. Pred tem je imel v lasti več enot Kentucky Fried Chicken in Pizza Hut. Pomagal je celo pri ustanovitvi verige Bojangles Famous Chicken B n Biscuits, ki se je razširila na 28 lokacij v več državah, preden se je leta 1982 prodala za 12 milijonov dolarjev.
$config[code] not foundToda Thomas še ni končal s poslovanjem restavracij. Vedel je, da želi odpreti novo vrsto restavracij v Gruziji. Zato je vzel nekaj časa, da je potoval po Kaliforniji in spoznal različne vrste restavracij, ki niso bile običajne na jugu. Odprl je R. Thomas Deluxe Grill leta 1985, da bi ponudil nekaj bolj zdravih možnosti. Vendar se je restavracija prvih nekaj let trudila.
Nekaj let kasneje se je srečal s svetovalcem za prehrano Donno Gates, ki je napisala tudi “The Body Ecology Diet.” Gates je Thomasu povedal, da je zastrupljal ljudi z vročo hrano in drugimi nezdravimi možnostmi v restavracijah s hitro prehrano, ki jih je imel v lasti..
Toda kasneje sta postala prijatelja. Gates je celo 90-dnevno kuhinjo prevzel v restavraciji, da bi razvil resnično zdrave recepte in usposabljal ljudi za umetnost zdravega kuhanja. Thomas je za New York Times povedal:
»Vse je trenirala, tudi mene. Naročila nas je na kuhanje z amarantno moko, kvinojo in kokosovim oljem. Nisem niti vedel, kaj so te stvari ali kje jih kupiti. Pod Donno smer smo od neke vrste zdrave restavracije prešli v polno cvetenje, lepo operacijo. "
Čeprav so bili ljudje v Atlanti sprva malce zaskrbljeni zaradi zdravih možnosti v restavraciji Thomasa, je od takrat postala lokalna ustanova.
Ker je Thomas našel nišo, ki na jugu ni bila običajna, je samodejno izstopal iz drugih razpoložljivih možnosti za hrano. In iskanje izkušene osebe, ki bi mu pomagala, je omogočilo, da ljudem v Atlanti ponudi resnično visoko kakovostno izkušnjo.
Slika: R. Thomas Deluxe Grill
