Gostinci pripravljajo in strežejo hrano strankam, ki gostijo stranke, srečanja in dogodke. V nekaterih primerih bodo stranke dobile naročene prehrambene artikle, ki bodo služili gostom, v drugih primerih pa bodo morali gostinci dostaviti obroke na lokacijo dogodkov zunaj kraja. V obeh scenarijih imajo gostinci številne dolžnosti in odgovornosti.
Ustvarjanje menijev
Gostinci morajo pripraviti meni z različnimi priljubljenimi živili. Predmeti lahko vključujejo predjedi, predjedi, solate, sendviče, sladice ali druga živila, ki ustrezajo vašim potrebam. Glede na to, da lahko služite večjim skupinam ljudi, od katerih so nekateri lahko vegani, vegetarijanci, otroci ali alergični na določeno hrano, boste morali imeti različne možnosti.
$config[code] not foundKoordinacija dogodkov
V mnogih primerih se gostinstvo dostavlja strankam ali organizacijam, ki imajo razporejeno vrsto dogodkov. V takih primerih morajo gostinci tesno sodelovati z gostiteljem ali koordinatorjem dogodkov, da se prepričajo, ali so obroki postreženi ob pravem času, ne da bi motili goste ali preprečevali ustreznih postopkov. Poročni sprejemi so odličen primer takšne situacije. Gostinsko osebje lahko v času sprejema gostov postreže s predjedmi, medtem ko se v času zdravljenja in obveščanja o poročnih zabavah od strežnikov lahko zahteva, da zapustijo jedilnico, dokler ne pride čas za začetek mize.
Priprava hrane
Priprava hrane je lahko ena od najpomembnejših odgovornosti gostinca. Poleg pomembnosti zagotavljanja kakovostnih živil s privlačno predstavitvijo je vzdrževanje zdravstvenih in sanitarnih standardov absolutno nujno za pravne in etične razloge. Gostinstvo mora biti tudi v celoti seznanjeno z nadzorom deleža, da bi se izognili izgubi dobička, nepotrebnim odpadkom ali nepriznavanju gostov.
Prevoz predmetov hrane
Zmožnost učinkovitega prevoza hrane je bistvenega pomena za uspešno dokončanje dela na kraju samem. Nekatere izdelke, kot so testenine in meso, je treba ohranjati vroče, solate ali narezki pa morajo ostati ohlajeni. Drugi predmeti se lahko pripravijo vnaprej, nekateri pa morajo biti pripravljeni na mestu dogodka, še vedno pa lahko obstajajo predmeti, ki so pripravljeni pred časom, vendar sestavljeni na prireditvi, kot so goveji sendviči. Potrebno je poznavanje pravilnih tehnik pakiranja in oskrbe s hrano, kot so stojala, Sternos in termični hladilniki in vreče.
Nastavitev
V številnih primerih bo gostinsko osebje naprošeno, da pripravi vse mize, stole, posteljnino in postavitve, kjer bodo sedeli gostje. Tudi če ima lokacija dogodka vnaprej nastavljeno jedilnico, ko bo prišel gost, bo moralo osebje, ki pripravlja hrano, postaviti prostor za strežbo hrane ali pripraviti samopostrežni program za goste.
Živilska storitev
Ko se pripravijo vse mize, nastavitve prostora, strežniška območja in jedi, gostje pa so pripravljeni na kosilo, bo za strežbo hrane potrebno poskrbeti tudi za gostinske storitve. Na večini uradnih prireditev je na voljo mizna storitev, strežnik za dostavo hrane pa bo obroke dostavil neposredno na mize, pri čemer bo med jedmi odstranil zavržene jedi. Na bolj sproščenih prireditvah s samopostrežnimi obroki se lahko na čakalnici naroči, da gostom, ki se nahajajo na postaji za hrano, postrežejo z določenimi predmeti.
Čiščenje
Zadnji korak v gostinstvu zunaj kraja je čiščenje in raztrganje jedilnice. Vse plošče, posode, srebrnino in kozarce je treba odstraniti, zbrati posteljnino, odstraniti mize in stole ter odstraniti smeti. Pakiranje preostalih živil, servisiranje opreme, termičnih posod in vrečk za vrnitev na domačo lokacijo je običajno zadnja odgovornost, ki jo mora opraviti gostinski delavec.
