Vodja kuhinje, imenovan tudi vodja kuhinje ali menedžer hrane, je zadolžen za vsakodnevno delovanje kuhinje v restavraciji in njenega osebja. Odgovoren je za anketiranje in najemanje kuharjev in drugih kuhinjskih delavcev, spremljanje priprave hrane, nadzor inventarja in naročanje hrane, pijač in zalog. Zagotavlja tudi, da restavracija in njeno osebje upoštevata predpise o varnosti hrane. Poleg tega je vodja kuhinje odgovoren za vodenje evidenc zaposlenih, pripravo dokumentov o plačah in dokončanje dokumentacije v zvezi z davki, nadomestilom za brezposelnost in licenciranjem. Učinkovit vodja kuharja mora biti usmerjen k strankam in podrobno usmerjen, imeti vodstvene sposobnosti in biti dobro organiziran.
$config[code] not foundUporabniške sposobnosti
Uspešna restavracija preživi s ponavljajočimi se strankami in močnimi besedami. Ne glede na to, kako dobra je hrana, lahko izkušnja uporabnika pri storitvah za stranke povzroči ali razbije celostno doživetje jedi. Vodja kuharja mora biti sposoben usposobiti svoje osebje, da zagotovi izjemne storitve za stranke. To vključuje zagotavljanje, da so obroki pripravljeni pravilno in učinkovito. Zadovoljevanje kupcev, hitro reševanje težav in preseganje pričakovanj zagotavlja zvestobo kupcev in ponavljajoče se obiske.
Pozor na podrobnosti
Glavni menedžerji morajo biti sposobni za večopravilnost. Med delovnim dnevom bodo morda morali pomagati pri pripravi hrane, poslovanju s strankami, upravljanju osebja in zagotavljanju najvišje kakovosti obrokov. Lahko imajo tudi upravne naloge, ki vključujejo vzdrževanje evidenc o zaposlovanju, spremljanje oskrbe s hrano in pijačo ter zagotavljanje, da restavracija in kuhinja izpolnjujejo državne zdravstvene in varnostne predpise.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingSpretnosti za reševanje problemov
Vodja kuharja se bo soočil s številnimi težavami na delovnem mestu, od nezadovoljnih zaposlenih do nezadovoljnih strank. Upravljavci morajo biti sposobni reševati vprašanja, ki se zgodijo na učinkovit način. Morajo biti sposobni hitro oceniti situacijo, predlagati resolucije in uvesti rešitev.
Zavedajoč se stroškov
Vodja kuharja mora nadzorovati proizvodnjo visoko kakovostne hrane, hkrati pa ohranjati stroške v skladu. Moral bi spremljati kuhinjo, da bi zagotovil, da so jedi pravilno razporejene in da je na uro ustrezna količina osebja. Prav tako mora iskati načine, kako prihraniti denar pri nakupu hrane in drugih predmetov. Vodja kuharja se mora zavedati, kako pravilno ceno obrokov, tako da restavracija daje prave marže in dobiček.
Komunikacijske sposobnosti
Glavni kuhar mora biti sposoben deliti svoje misli na jasen in jedrnat način. Ne glede na to, ali rešuje težavo, povezuje pomembne informacije o razporejanju ali pogovoru z osebjem ali strankami, uspešni upravitelj informacije razloži na način, ki ga bodo ljudje zlahka razumeli.
