Kuhar je strokovnjak, ki načrtuje in ustvarja jedi v restavraciji ali gostinstvu. Kuhar bi lahko imel več naslovov, vključno z vodilnim kuharjem, kuharjem ali specialistom. Kljub naslovu so potrebne nekatere enake spretnosti in kompetence, saj vsi profesionalni kuharji opravijo svoje delo v kuhinji in tako izdelajo najboljšo možno jed za kupca. Medtem ko je osredotočenost kuharja delno na stranko, je tudi na higieni živil in varnosti v kuhinji.
$config[code] not foundVeščine za večopravilnost
Sposobnost za večopravilnost je zahtevana spretnost, da postane kuhar, ker lahko eno jed vsebuje živila, ki jih je treba kuhati na različne načine. Na primer, na krožniku bo morda potreben delček beljakovin, kot so goveje meso, piščanec ali ribe, solata ali serviranje zelenjave in priloga riža, krompirja ali testenin. Vsak sestavni del je treba kuhati drugače, kuhar pa mora biti sposoben, da se v vsakem trenutku posveti vsaki komponenti.
Razumevanje sestavin, proizvodov in začimb
Kuhar mora razumeti različne sestavine v smislu teksture in okusa. To vključuje zelene pridelke in začimbe. Vse sestavine v kuhinji morda niso pravilno označene, zato mora biti kuhar sposoben prepoznati sestavino tako, da jo preprosto pogleda ali jo na kratko okusi. To je pomembno spretnost, zlasti v napolnjeni kuhinji ali če sestavine pridejo v kuhinjo brez oznak na njih.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingUstvarjalni meniji
Kuharji, ki delajo v manjših restavracijah ali delajo kot vodilni kuharji, so lahko odgovorni za ustvarjanje menija restavracije. To ni samo dajanje sestavin na papir, ampak ustvarjanje jedi, ki bodo kupce prisilile v restavracijo za to posebno jed. To je lahko daljši proces, vendar od kuharja zahteva, da pozna sestavine, sodelovanje v hrani in degustacijo vin.
Zdravje in varnost v higieni živil
Ena od najpomembnejših veščin, ki jih mora dobiti kuhar, je sposobnost razumevanja in prakticiranja zdravja in varnosti v kuhinji. To lahko vključuje odlaganje nožev ali kuhinjske opreme, kadar ni v uporabi, in ustrezno obravnava vrste hrane. Na primer, kuhar bi moral vedeti, da ne sme dati mesa na isto rezalno desko kot druga živila, saj bi bakterije iz mesa lahko kontaminirale druga živila, kar bi lahko ogrozilo varnost gostov v restavraciji. Kuhar mora prepoznati situacije, ki so lahko potencialno nevarne, kot so kuhinjske krpe v bližini vroče peči, ker je kuhinja lahko aktivna v večernih urah in ob vikendih, ko kupci želijo doživeti okusno hrano.
