Kuhar je ustvarjalni vodja za hrano, ki jo postrežejo v restavraciji ali restavraciji. Vloga kuharja se lahko razlikuje glede na zaposlitvene pogoje, vendar na splošno vključuje mešanico načrtovanja menijev, kuhinjskega vzdrževanja, upravljanja zalog, nadzora in interakcije s strankami. Stopnja kulinarične umetnosti v kombinaciji z večletnimi kuharskimi izkušnjami lahko vodi do položaja vodilnega kuharja.
Načrtovanje menijev
Vrhunski kuharji navadno uspejo zaradi svojih ustvarjalnih talentov. Restavracije se zanašajo na različne menijske stvaritve, ki se razlikujejo od drugih restavracij s podobnimi živilskimi sestavinami. Pri načrtovanju menijev, glavni kuharji ne dobijo le novih receptov, temveč morajo ustvariti tudi sezonske menije, združiti hrano z obroki in pomagati pri določanju cen, ki podjetjem zagotavljajo dobre dobičke.
$config[code] not foundVzdrževanje kuhinje
Kuhinja je kuharsko domena, skrb za kuhinjo in opremo pa je skupna naloga. Pravilno čiščenje in sanitacija je potrebna v kuhinji, da se zagotovi, da restavracija izpolnjuje zahteve OSHA po pregledu. Glavni kuhar običajno pripravi kuhinjo, določi postopke čiščenja in usposobi kuhinjsko osebje po pravilnih postopkih.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingUpravljanje zalog
Kuhar je odgovoren tudi za spremljanje zalog in naročanje po potrebi. Restavracije trpijo, kadar kuhinja zaradi nizkega inventarja ne more zagotoviti predmetov, ki so na voljo v jedilniku. Poleg naročanja potrebnih sestavin za hrano, glavni kuhar naroči tudi kuhinjske pripomočke in druge materiale, ki se uporabljajo pri pripravi hrane in vzdrževanju kuhinje.
Nadzor osebja
Glavni kuhar je tudi vodja kuhinje. Nadzira delo drugih kuharjev, ki pomagajo pri pripravi hrane. Skupne zahteve v tej vlogi so zaposlovanje in odpuščanje kuhinjskega osebja, usposabljanje novih zaposlenih in motiviranje osebja za učinkovito in učinkovito pripravo hrane. Kuhinja je običajno hitro tempu in kuhar mora ostati na vrhu celotne operacije priprave hrane.
Interakcija s strankami
Pomembnost interakcije s strankami pri kuharskem delu se zelo razlikuje. Glavni kuhar mora vsaj paziti ali poslušati povratne informacije strank o izkušnjah z jedilnico, meniju in hrani. V elegantnih restavracijah, kjer je kuhar ključnega pomena za ugled restavracij, lahko glavni kuhar preživlja čas v restavracijskih nadstropjih in se neposredno pogovarja z obiskovalci.
