Potrebna količina napora za uspešno vodenje restavracije običajno zahteva skupna prizadevanja več zaposlenih, zlasti vodij hiše in kuhinje. Vodje na sprednji strani hiše skrbijo za gostitelje, natakarje, barmante in vse druge delavce, ki pridejo v stik s strankami. Delo zahteva nadzor samo dela restavracije, vendar so odgovornosti vodje hiše podrobne, pomembne in na videz neskončne.
$config[code] not foundIdealne spretnosti
Številni menedžerji restavracij začenjajo z živilsko dejavnostjo prek odprtja vstopne ravni, kot so kuhanje ali strežba, kjer se nabirajo izkušnje. Nekateri pridobijo certifikat za upravljanje živilskih storitev s strani Nacionalne zveze restavracij izobraževalne fundacije, čeprav to ni obvezno. Uspešni nadzorniki spredaj imajo dobro vzdržljivost in dobro komunikacijo, organizacijske in vodstvene sposobnosti. Morali bi biti usmerjeni v podrobnosti in spodbujati odlične storitve za stranke.
Primarne dajatve
Vodje hiše so odgovorni za to, da strankam zagotovijo nemoteno večerjo in bar. To vključuje pravočasno sedenje in dostavo hrane ter ustrezno pozornost s strežnikov. Cilj menedžerja je, da imajo sedeži večino časa napolnjeni in da morajo spremljati trajanje obrokov, pregledovati tabele in upravljati čakalni seznam. Prizadevajo si zmanjšati tveganje izgube ali nepravilne rezervacije, medtem ko še vedno zagotavljajo priročno rezervacijo za stranke.
Sekundarne naloge
Nekateri menedžerji na sprednji strani imajo pomoč pri trženju podjetja. V tej vlogi lahko nadzorujejo e-poštne kampanje in promocije ali pa posodabljajo in informirajo spletno mesto restavracije. Vodje usposabljajo tudi zaposlene, da predvidevajo in zadovoljijo potrebe strank.
Podatki o ozadju
Čeprav univerzitetna izobrazba ni obvezna, narašča število delodajalcev, ki izberejo kandidate z univerzitetno diplomo v restavraciji ali gostinstvu. Urad za statistiko dela Združenih držav Amerike vključuje vodilne delavce v širši kategoriji delovnih mest menedžerjev živilskih storitev. Povprečna plačila za menedžerje prehrambenih storitev v restavracijah in drugih ustanovah za prehrano je bilo maja 2016 56.010 $ na leto. New Jersey je država z najvišjo plačo za te poklice, s povprečno letno plačo 75.880 $.
