O hrani je enostavno razmišljati kot o izdelku, ki ga vaša restavracija prodaja, saj je dejansko le en element storitve, ki jo nudite svojim strankam. Najugodnejše jedi, ki jih na mizo predstavi nezadovoljni strežnik, vplivajo na dojemanje hrane. Motivirano osebje na fronti ne more nadomestiti hrane, ki jo pripravijo nemotivirani kuhinjski delavci. Vaše vodstvo je ključnega pomena pri ohranjanju vaših človeških virov in zagotavljanju, da storitev zasije.
$config[code] not foundVodilo po primeru, prvi del
Vrzite se na predpasnik in parkirajte zdaj in potem. Ko "šef" pokaže, da ni prevelikega čebule za sekanje, to sporočilo pride do tistih, ki vas vidijo, in skozi besedo tistim, ki ne. Skoči na ozka grla, očistite mize in vprašajte osebje, kako lahko pomagate.
Vodilo po primeru, drugi del
Prikaži doslednost. Ne ravnajte s svojimi strankami civilno, medtem ko navezujete na zaposlene v hiši. Način ravnanja z ljudmi določa, kako se ravnajo med seboj, in to je bistvo vodenja, zlasti v vaši industriji. Ko želite, da vaše osebje ravna s pritiskom in razočaranjem z milostjo, morate to storiti tudi vi.
Sporočite odličnost
Kdo ste, določi, kakšna bo vaša restavracija. Delite svojo vizijo. Podajte izjavo o poslanstvu za svoje delavce in jo objavite. Vpišite opise delovnih mest za vse zaposlene in vključite pričakovanja glede uspešnosti. Spravite vse na isto stran in motivacija se bo zgodila s potegom in ne s prenovo.
Poslušajte
Večina ljudi se zelo dobro počuti glede svoje sposobnosti, da dobro opravijo svoje delo, zato poslušajte, ko imajo zaposleni frustracije, predloge in komentarje. Ne razlagaj, pusti, da se razsvetlijo. Pomislite na to kot na tlačni ventil, ki obnavlja ravnotežje. Spomni se časov v svojem življenju, ko se počutiš bolje "samo govoriti o tem."
Resnični svet
Čas v industriji živilskih storitev je za mnoge obred prehoda. Gre za študente, igralce, gospodinje in upokojence, ki imajo veliko dela zunaj dela. Objavite odbor, na katerem so vidne opombe in izrezki novic o dosežkih osebja. Naj vedo, da jih vidiš kot ljudi, ki niso zaposleni.
Hvalite se
Okrepiti pozitivne rezultate na kraju samem. Hiter, iskren "način za pot" daje vsakomur takojšen zagon. Delite pozitivne pripombe svojih strank z osebjem. Če storitev gre gladko, recite tako. Osredotočanje na stvari, ki gredo pravilno, motivira ljudi, da ponavljajo vedenje.
Ulovite nagrade
Hvale je bistvenega pomena, vendar se bodo vsi pogovori s časom obrabili. Gesti nagrajevanja pokažejo, da hodite po pogovoru. Lahko je nekaj tako preprostega, kot je nakup osebja pijačo ali tako zahtevna izdelava srajc za osebje. Vaši zaposleni bodo prepoznali vašo zavezanost časa, misli in denarja pri priznavanju njihovega trdega dela.
Zmehčajte udarce
Napake se zgodi, zato boste morali preusmeriti uspešnost zaposlenih. Ukrepajte brez napak, ne glede na to, kako se počutite. Vprašajte delavca, če razume, potem dokončajte s pozitivnim komentarjem.Če poveš delavcu v kuhinji, "hej, da si včeraj odlično poskrbel za pripravljalno postajo," je verjetno, da bo delavec odpravil napako in dodal dobre stvari, ki jih ujameš.
Vzemite ga zunaj
Pojdi iz restavracije in vzemi svoje osebje s seboj. Poskusite noč za bowling ali zabavo v bazenu. Morda si lahko izposodite zaslon v multipleks kinu, samo za vaše osebje. To je otipljiva nagrada in osebju omogoča, da se med seboj povezujejo zunaj dnevnega ritma restavracije.
Pokaži jim denar
Bodite konkurenčni, kadar je to mogoče. Ni vam treba biti najboljša restavracija v mestu. Morate biti v sredini ali pa lahko končate kot trening za vaše tekmece. Konkurenčna plača skupaj s predstavitvijo, da ste vredni vsakega uslužbenca, kot delavca in kot oseba, zagotavlja vašo podobo kot dobrega delodajalca.
