Po podatkih Centra za kmetijsko trženje je 77 odstotkov vseh izdatkov za hrano oddaljenih komercialnih restavracij, kot so kosilo in restavracije s hitro hrano. Nekomercialna prehrana vključuje šolske in bolnišnične kavarne, njegova prodaja pa predstavlja 23 odstotkov tistih, ki jedo izven doma.
Dobiček proti neprofitnemu
Poslovne restavracije delujejo na dobiček. Čeprav se ustanove, ki gostijo nekomercialne živilske storitve, ponavadi upravljajo kot neprofitne organizacije, so lahko dejavnosti prehranskih služb tudi profitne družbe. To je še posebej običajno, če franšize, kot so McDonald's in Pizza Hut, odprejo lokacije v šolah ali bolnišnicah. Te operacije so ponavadi hibridi, ki združujejo uveljavljene in preizkušene menije, sisteme in poslovne modele s posebnimi vidiki, ki so povezani z nekomercialnimi storitvami prehrane. Na primer, hitra storitev v nekomercialnih operacijah, kot so univerzitetne kavarne, je še bolj kritična kot v restavracijah s hitro hrano, zato morajo biti načrti in servirne postaje celovito zasnovani in založeni, da prihranite čas in gibanje.
$config[code] not foundFinančna sposobnost
Komercialna ustanova za prehrano, kot je restavracija z vrhunsko kulinariko, si lahko prizadeva zagotoviti elegantno kulinarično doživetje, ki razširi ozaveščenost kupcev o kulinaričnih možnostih, če pa si prizadeva, da ne bo zaslužil, bo to izginilo. Nekomercialni podjetniški posli s hrano bi morali biti tudi finančno izvedljivi, vendar bi lahko imeli več manevrskega prostora, če služijo namenom institucije kot celote, zlasti če so na voljo sredstva za subvencioniranje. Šole in bolnišnice potrebujejo kavarne. Če šolska jedilnica izgublja denar, bo uprava iskala načine, kako odpraviti izgubo, vendar je malo verjetno, da bo zaprla jedilnico.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingLastništvo
Poslovne restavracije so običajno v zasebni lasti, bodisi kot samostojne dejavnosti, verige ali franšize. Nekomercialne storitve prehrambenih storitev so lahko v lasti in upravljanju njihovih podružničnih organizacij. To se najpogosteje dogaja pri neodvisnih institucijah, kot so zasebne alternativne šole, ki obravnavajo hrano kot del svojega splošnega izobraževalnega sporočila. Velika podjetja za hrano, kot sta Sysco in Marriott, pogosto vodijo velike, racionalizirane, nekomercialne storitve prehrane, verige in franšize, kot sta Burger King in Taco Hut, pa lahko upravljajo lastne oddelke nekomercialnih prehrambenih sodišč.
Fancy Fare
Spoštovane komercialne restavracije so pogosto navdušene nad svojo hrano in zagotavljajo izvrstne jedi in nepozabne jedi. Kljub stereotipom o dejavnostih bolnišničnih in šolskih živilskih storitev, ki služijo blagim, industrijskim živilom, nekateri nekomercialni prostori za prehrano postavljajo pozornost in skrb v svojo ponudbo in zagotavljajo obroke, ki so v nasprotju z restavracijskimi jedmi. Zlasti muzejske jedilnice pogosto poskušajo ustvariti večerno doživetje, ki dopolnjuje njegovo umetnost. Nekatere šolske in bolnišnične kavarne so prav tako začele vzpostavljati povezavo med svežo, zdravo hrano in prizadevanjem za splošno blaginjo, ki oblikuje naloge teh institucij.
