Kako počakati tabele. Mize za čakanje v restavraciji se zdijo lahka naloga. Vzemite naročila za hrano, jih prinesete na mizo, napolnite nekaj kozarcev, prinesite ček in zberite konico. Seveda, če ste bili natakar ali natakarica, veste, da je veliko več. Mize za čakanje so lahko ena izmed najbolj zahtevnih delovnih mest, ki jih ima oseba. Vendar pa so res dobri natakarji in natakarice neprecenljive za dobro restavracijo.
$config[code] not foundSpoznajte meni. Vzemite si čas, da se seznanite z vsemi ponudbami hrane in politiko restavracije glede zamenjav in posebnih zahtev. Zapomnite si posebnosti dneva, tako da jih lahko jasno opišete obiskovalcem restavracije. Preučite tudi vinsko karto. Vprašajte smernice od vodstva restavracij do tega, kaj je sprejemljivo kot predloge z različnimi meniji.
Predstavite čist in profesionalen videz. Vaša uniforma ali obleka mora biti vedno čista, stisnjena in v skladu z navodili vodstva restavracije. Vaše lase je treba zaščititi iz obraza in se jih ne dotakniti, medtem ko jemljete naročila, polnite pijače in ravnajte z živili. Ne čakajte na mizo, ker je to neprofesionalno. Ne imejte pogovorov ali argumentov z drugimi natakarji v vidu ali poslušanju vaših strank, saj je to zelo neprofesionalno. Če ste imeli slab dan, ga ne vzemite stranki. To vas bo stalo večino vašega nasveta.
Hitro pozdravite svoje stranke, ko sedijo. Prepričajte se, da so dobili menije za pregled. Vprašajte, če lahko vzamete naročila za pijačo, medtem ko se odločajo o izbiri obroka. Bodite vljudni, osredotočeni na vašo mizo in ne zasedeni s stvarmi, ki se dogajajo okoli vas ali zunaj. Vzemite namige od svojih strank. Če so zabavna ljubezenska skupina, se z njimi pogovarjajte, vendar nikoli do točke, ko zamuja njihovo hrano ali pijačo. Če so tihi ali lahko poveste, da želijo zasebni čas, bodite izjemno učinkoviti pri opravljanju svojih nalog, vendar ne prekinjajte njihovih pogovorov.
Upoštevajte potrebe vaših strank. Če imate pokrovitelja, ki je invalid, ne komentirajte njihovega stanja, temveč mirno premaknite stole, če je to potrebno, ali bodite pozorni pri postavljanju pijače, jedilnega pribora in plošče za večerjo, kjer bodo vsi predmeti zanje dostopni. Če vaši pokrovitelji jedo z majhnimi otroki, predvidite njihove potrebe. Težko je kositi z majhnimi otroki, zato se še posebej dobro prepričajte, da imajo ustrezne visoke stole in spodbujevalne sedeže, ter si privoščite otroški meni s pisalo. Ponudite hrano za otroke zelo hitro, prinesite krekerje, dodatne serviete, žlice, slamice in ne omenjajte pijač s pokrovčki in morda še nekaj češenj za pijačo. Starši bodo več kot hvaležni za vaša dodatna prizadevanja in lahko pustijo zelo dober nasvet.
Poslušajte stranko, ko sprejemate naročila. Bodite jasni, kaj naročajo, še posebej, če prosijo za zamenjave ali posebne zahteve za kuhanje. Zapišite naročilo in ga preberite nazaj. Res ne naredi nikogar, da bi poskusil zapomniti njihov red.
Ko se hrana in pijača postrežejo, se nagibajte svojim strankam; ne pozabite na svojo mizo. Prepričajte se, da je vse naročeno prispelo in hrana pripravljena tako, kot je bila naročena. Predvidite potrebe gostov, prinesite več kruha in napolnite svoje pijače, preden jih boste morali zastaviti. Ploščo ali steklo odstranite šele po tem, ko naročite stranki, če to lahko storite, saj morda še nočejo odstraniti svoje plošče ali stekla. Vedno se posvetujte o sladicah in ponudite, da zagotovite zabojnike za dom, če vsega njihovega obroka niste pojedli.
Zahvalite se strankam za priložnost, da jim služijo, ko je čas za izvedbo preverjanja. Sporočite jim, ali boste služili kot blagajnik ali če plačujejo na drugi lokaciji. Če delate s čekom, ne vprašajte: "Ali boste potrebovali spremembo." To je zelo domnevno od vas, raje reči: "Takoj se vrnem z vašo spremembo." Z uporabo drugega stavka boste bolj verjetno prejeli večji namig.
Nasvet
Ne pozabite, v glavi obiskovalcev restavracij, nasveti še vedno temeljijo na službi natakarja ali natakarice, zato vedno naredite vse, kar je v vaši moči.
