Trend nedonosne politike v restavracijskih verigah in restavracijah se počasi uveljavlja po vsej ZDA. Glede na nedavno raziskavo o trgovini restavracij (PDF), ki jo je izdal American Express pred 27. letnim programom American Express Restaurant Trade, namerava sprejeti 29 odstotkov operaterjev restavracij. v njihovih ustanovah, medtem ko jih 18 odstotkov poroča, da jih že imajo.
$config[code] not foundZakaj se ne drži trendov Tipping?
Po anketi o trgovini z restavracijami American Express 2016 je eden od največjih tehnoloških trendov, ki jih v naslednjih dvanajstih mesecih napovedujejo gostinski obrati za gostinsko dejavnost, mobilna plačila. Mobilna plačila se vzletajo in lahko otežijo odlaganje.
Poleg tega nove gospodarske razmere in vladni predpisi prav tako pomagajo odpraviti globoko utrjeno kulturo prenašanja v državi. Na primer, ko je uprava newyorškega guvernerja Andrewa Cuomo lani zvišala minimalno plačo za delavce, ki so prejeli plačilo, za 50 odstotkov, je povečala razlike v plačah med strežniki in kuhinjskim osebjem, za katere je minimalna plača porasla le za $ 25.
Operaterji restavracij so menili, da morajo storiti nekaj, da bi nadomestili neenakost v plačilu restavracijskih delavcev za strežnike in kuhinjsko osebje, kot so kuharji in pomivalni stroji.
Izravnava plačnih neskladij med osebjem restavracij
Plače za delavce, ki delajo v hiši, kot so kuharji, so že več let stagnirale na 10 do 12 dolarjev na uro, medtem ko so se strežniki, ki uporabljajo strežnike, povečali s cenami v meniju in vladnimi predpisi. Posledično je med zaposlenimi v hiši vedno nekaj nezadovoljstva, še posebej, ko strežniki praznujejo veliko noč in kuharji ostanejo za seboj, so opazili nekateri restavratorji.
Da bi rešili to dolgotrajno naraščajočo neenakost, se vse več restavracijskih verig in restavracij odloči za brezplačen nakup, kar dvigne cene menijev, da bi nadomestilo razliko. Nekatere restavracije so celo uvedle delitev prihodkov, da bodo plače strežnikov po izgubi nasvetov stabilne.
Torej, katere so te vodilne restavracije, ki so sprejele politiko brez tippinga?
Restavracije in restavracije, ki so se zbrale pred nakupom
Ko gre za odlaganje, se morda bližamo prelomni točki v Ameriki. Spodaj je nekaj visokokakovostnih restavracij, ki so sprejele politiko brez odlaganja po vsej državi.
Kalifornija
1. Znamka 158
Nahaja se v Glendale, CA, Brand 158 pravi, da je sprejela no-tipping politike za ustvarjanje manj konkurenčnega delovnega mesta za strežnike, in, kot taka, boljše izkušnje za Diners. "Če bi ljudje prišli na delo in niso vedeli, kaj bodo naredili za ta teden, bi se ta napetost sčasoma prenesla na stranko," pravi lastnik Gabriel Frem.
2. Comal
Ta elegantna restavracija, ki služi mehiški kuhinji, pravi, da avtomatično zaračuna 20-odstotni strošek storitev za vse račune, da bi "prešli na nov model nadomestila, ki bo dolgoročno trajnosten in pošten za celotno osebje."
New York
3. Kavarna Kitajska
Mesto Sichuanese v središču mesta je ena od prvih tradicionalnih kitajskih restavracij v New Yorku, ki se odpravijo v taborišče brez odlaganja. Cene so se zvišale za 10 do 15 odstotkov, strežniki pa prejmejo 15 evrov na uro plus provizijo, ki temelji na prodaji. Kuhinjski delavci prejmejo bonuse na podlagi prodaje, odprodaje in dostave.
4. Riki
Japonska restavracija je leta 2014 sprejela politiko prepovedi prevrnitve, pri čemer je navedla potrebo po večji usklajenosti z japonskimi carinami. Na vsaki tabeli tatami so napisani znaki, ki se glasijo: »Restavracija Riki je zdaj nepreklicna ustanova. Odlaganje ni potrebno niti pričakovano. «
5. Dirt Candy
V lasti Amande Cohen, ki je tudi izredni kuhar, je inventivna vegetarijanska restavracija v New Yorku ponovno odprta v novem, večjem in drznejšem prostoru v začetku leta 2015 z novo politiko brez prevrnitve. Uvedel je tudi nov cenovni načrt, ki vključuje 20-odstotno zaračunano storitev na vsakem pregledu strank.
Chicago
6. Alinea
Alinea in njena sestrska restavracija, Next, dodajte 20-odstotni strošek storitev za svoje posebne večerje, tako da obiskovalcem ni treba dodatno navesti.
Denver
7. Abrusci
Ta vrhunska italijanska restavracija, ki se nahaja tik pred Denverjem v pšeničnem grebenu, je prepovedala odlaganje in uvedla 20-odstotno zaračunano storitev. Strežniki zdaj zagotavljajo vsaj 20 USD na uro, kuhinjsko osebje pa prejme najmanj 14,50 USD na uro.
Philadelphia
8. Girard
Girard pravi, da je njegov poslovni model "podoben številnim evropskim restavracijam", pri čemer uslužbenci prejemajo pošteno plačo in plačan prosti čas. Vključuje 15-odstotno zaračunano storitev za vse račune, kar pojasnjuje, da odstranitev nagrad iz enačbe "odpravlja pritisk na gosta, da bi skrbel za plačilo našega osebja."
Pittsburgh
9. Bar Marco
Minimalistično srečanje v Pittsburghu je sprejelo politiko, v kateri je dejal, da bo politika "prinesla doslednost vsakemu življenju" in zagotovila, da "ljudje ne ustvarjajo 200 dolarjev na teden in 1.000 dolarjev na naslednjo." Fry pravi, da ga širi v sestrsko restavracijo The Livermore.
Kentucky
10. Paket
Buzzy hangout (PDF) z ustvarjalnimi koktajli, menijem z vsemi mesnimi kroglicami in brez napitkov v Newportu, KY pravi, da je vzpostavila politiko brez tippingov, da bi "zagotovila dohodkovno varnost za naše strežnike." prodaje hrane na izmeno, kar je večje. Znaki »Brez prevrnitve« so v restavraciji in na meniju vidni.
San Francisco
11. Bar Agricole
Sodobna taverna, ki se nahaja v industrijskem bloku okrožja SOMA v San Franciscu, Bar Agricole navaja vse cene za pijače in hrano z “Service included”, zaradi česar je lažje sprejeti politiko brez odlaganja in željo po visokih cenah 15 koktajlov.
12. Manos Nouveau
Umetniški latinsko-francoski restavraciji in vinski bar v središču Castra dodal 30-odstotno doplačilo za vse preglede, ki se začnejo 1. maja 2015. Pristojbina, zaračunana kot "enakost dodelitve" za vse njihove preglede, zajema davke, nagrado in »Zdravo doplačilo v San Franciscu.«
Seattle
13. Ivarjeva hiša za losos
Ena izmed najboljših restavracij z morskimi sadeži v Seattlu je odpravila odlaganje in povečala cene menijev za približno 20 odstotkov v letu 2015. Vsi delavci so dobili povišanje plač na najmanj 15 dolarjev na uro.
Slika: Comal
7 Komentarji ▼
