Kako postati dober natakar

Kazalo:

Anonim

Ženska: "Kaj delate za življenje?" Človek: "Jaz sem igralec." Ženska: "Kako dolgo si že natakar?" Ja, očitno ima vsak borilni igralec kariero kot natakar na eni točki, vendar obstaja dober razlog: čakalne mize so lahko odlična naloga. Oglejte si te potencialne koristi: * Na konice lahko naredite ton denarja. * Vaši urniki so lahko prilagodljivi, kar vam omogoča napad na druge projekte. * Imate priložnost govoriti z ljudmi ves dan. Toda pristajanje vseh teh koristi ni enostavno. Da bi dobili službo, prilagodljive urnike in visoke nasvete, morate biti dobri pri tem, in biti dober natakar je lahko izjemno težak. Torej, preden povežete te predpasnike, vam bomo postregli z nekaj koristnimi "nasveti" za vaše potovanje v gostinsko industrijo. Mimogrede, medtem ko se beseda "natakar" običajno nanaša na moške, vendar jo obravnavamo kot spolno nevtralen izraz - podobno kot besede "igralec" in "avtor".

$config[code] not found

Vedite, kaj lahko pričakujete

Najboljši način, da začnete svoje življenje kot natakar, je poslušati nekaj nasvetov trenutnih / nekdanjih natakarjev. To naredite tako:

  1. Pogovorite se s svojimi prijatelji, ki so delali ali še vedno delajo kot natakar. (Obljubimo vam, da imate veliko.) Povabite jih na večerjo in jih prosite, naj vam povedo svoje najbolj skrivne zgodbe natakarja. (Obljubimo, da jih bo veliko). Ko vam bodo povedali svoje zgodbe o sramotenju, se predstavite v tej situaciji in kako bi jo obravnavali. Prosite jih tudi, naj vam predstavijo nekaj svojih opravil. Povedali vam bodo, da ste napolnili steklenice za kečap in stresalnike s soljo in poprom, potegnili led iz kleti, pometali, brisali, polirali in ribali. In to je samo začetek zabave …

  2. Naslednjič, ko greste na večerjo, povejte natakarju, ki vam služi, da razmišljate o tem, da bi se pridružili delavcu v natakarju, in vprašajte kakšen nasvet ima za vas. Prepričani smo, da bo natakar imel veliko svojih grozljivih zgodb.

Obvestilo o skupnem elementu? Odvratne zgodbe o stiskanju prstov. Biti natakar je lahko zelo moteč, ker so mnogi ljudje kreteni in radi vodijo druge ljudi. Stranke si premislijo, lažejo, ne plačujejo računov, kričijo, pijejo, polijejo stvari, nadlegujejo ljudi in se na splošno obnašajo kot živali. Večina kupcev ne bo nikoli pomislila, da je vaša storitev dovolj hitra ali da je hrana dovolj vroča ali okusna. Tako stvari delujejo. In večino časa, to ne bo tvoja krivda. Ne morete si pomagati, če kuhar ni pravilno prebral vašega naročila, ali če je hrana okusna, ali če morate ravnati z 20 mizami, ker je ostalo osebje prenehalo. Najhuje pa je, da je stranka, z izjemo neposrednega nadlegovanja, vedno v redu. "Ampak jaz sem prav!" vi kričite. "Ona ni prosila za sardele!" Na katerega bo odgovoril vaš šef: "Bi raje imeli prav ali pa ne bi dobili odpuščanja?"

Video dneva

Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel Sapling

Ne želimo vas prestrašiti. Kot smo že omenili, ima tudi natakar tudi ton perkov: dobiš veliko nasvetov, če opraviš dobro delo, imaš priložnost govoriti z ljudmi in - če restavracija ni zapakirana - se lahko precej položi. nazaj. Lahko dobite tudi nekaj brezplačne hrane in imate priložnost spoznati nove ljudi. Toda ne bodite prevarani: IS deluje. Bili boste na nogah več ur, prenašali težke predmete in upravljali z mnogimi zahtevami hkrati. In če boste to počeli, boste morali izgledati srečno. To ni dobro delo za ljudi z visokimi osebnostmi.

Nekaj ​​drugega, da razmisli: Morate biti sposobni za večopravilnost. Ko se sprehajate po mizi, bodo ljudje klicali več kave, čiste žličke, poper, kečap, zobotrebce in rep brazilskega Mooneybirda. Moraš biti sposoben zapomniti in doseči te drobne stvari, ne da bi se zasačil ali pod stresom. Morda boste morali zapomniti tudi meni in cene, kot tudi dnevne ponudbe.

Zaključek: Pomislite. Prihranite si težave, če vnaprej veste, da nimate potrpljenja, vzdržljivosti ali sposobnosti, da bi utripali lažni nasmeh.

Ugotovite, katero vrsto položaja iščete

Preden boste udarili po pločniku, boste morali sedeti in odgovoriti na tri pomembna vprašanja, ki vam bodo pomagali najti popolno službo natakarja:

  1. Koliko denarja moram vložiti?
  2. Za kakšno restavracijo bi rad delal?
  3. Kakšne ure lahko delam?

Koliko denarja moram vložiti? Prvič, ugotovite, kaj nameravate narediti za teden dni. Ne pozabite biti realni. Ti si nov pri tem, tako da ne boš začel pri vrhu.

Vaš prihodek bo prihajal iz dveh virov: od vaših nasvetov in urnih plačil, od katerih se oba razlikujejo od restavracije do restavracije. Ko obiščete potencialne delodajalce (boste izvedeli, kako jih boste našli v 3. koraku), zastavite ta vprašanja:

  1. Koliko bom plačal eno uro? Nekatere restavracije plačujejo arašide v urnih postavkah, vendar je to običajno izravnano z nasveti. Vaše urne plače se lahko gibljejo od 1,50 do 10 dolarjev, vendar ne pozabite pretehtati vsega.

  2. Koliko natakarjev ponavadi naredi v urah, ko bom delal? Obstaja velika razlika med nasveti, ki ste jih naredili med večerjo v nedeljo zvečer, in tistimi, ki so bili pripravljeni v torek ob 15.00. In ne jemljite besede anketarja; pogovorite se z drugimi zaposlenimi o nasvetih, ki jih dajejo. Razen če se že borijo nad premiki in novincem dajejo zlobne oči, vam bodo najverjetneje z veseljem povedali. Če si se hvalil, si dobil zlato.

  3. Ali so nasveti razdeljeni med druge zaposlene ali vse svoje napotke hranim? Nekatere restavracije razdelijo blago na koncu dneva in ogromen lonec denarja se razdeli med vami in vsemi drugimi natakarji (in morda tudi avtobusi). To je pomembno, ker če menite, da ste boljši natakar kot drugi, morda ne boste želeli odreči se večjemu deležu nasvetov.

In seveda prijazno opozorilo o davkih: Vaša urna plačila bodo najverjetneje obdavčena, vendar je odvisno od vas, ko gre za to, kako boste pošteni dohodek od vaših konic. To prepuščamo vaši presoji (potovanje zaradi krivde, potovanje zaradi krivde).

Za kakšno restavracijo bi rad delal? Delo v restavraciji višjega razreda ne pomeni nujno, da boste zaslužili več denarja. Večina restavracij višjega cenovnega razreda vam ponuja le nekaj miz, vendar boste v nasvete za tabelo ustvarili 10 do 20 $. Po drugi strani pa lahko restavracije nižjega cenovnega razreda prinesejo nižje nasvete na mizo, vendar boste dobili več tabel in promet je običajno hitrejši. Torej se veliko tega zdi na vaše želje.

Še ena točka, ki jo je treba upoštevati: ritzy restavracija ali verižna restavracija, kot je Chili's, bo verjetno imela strožja pravila - to pomeni, da boste morali nositi zelo specifično uniformo - in biti bolj navdušeni nad popolnostjo, toda ambient bo bolj organizirano in manj bahato kot priljubljena picerija. Restavracija nižjega razreda je bolj verjetno spuščena v pravila (ne boste umorjeni, če na vodno steklo ne postavite popolnoma rezane limone), vendar lahko vzdušje postane nestrpno. Ne pozabite pa, da lahko tu in tam malo blaznosti naredi čas za letenje.

Ne pozabite še: vaš šef. V manjši družinski restavraciji je lastnik lahko vaš šef in v času vašega delovnega časa boste z njo v neposrednem stiku. Če imate kakršne koli težave, lahko zanje poskrbi. V restavraciji z navdihom ali verigami morda nikoli ne boste spoznali lastnika, kar pomeni, da bo velika hierarhija upočasnila postopek zaslišanja vaših pritožb. Toda nekateri ljudje uživajo to stopnjo globoke organizacije.

Kakšne ure lahko delam? Očitno je to povezano s tem, koliko denarja potrebujete in kaj se dogaja v vašem življenju. Ko greste na delo, se držite pušk. Ne želite, da bi se uveljavili kot potisni desno od kij. Gotovo boste morali nekaj kompromisov, ker novinci vedno potrebujejo smrdljivo menjavo ali dve, kar pomeni premik z nekaj nasveti, kot so torek zjutraj, 3:00 do 9:00 ali premik, ki pade med zabavo drugih natakarjev. - ure, morda soboto od 8.00 do 23.00 Vendar se ne strinjate z delom, da ne morete delati, ker imate v teh časih druge odgovornosti. In ne strinjajte se, da boste delali veliko več ur ali veliko manj ur, kot ste načrtovali. Poiščite srečen medij med tem, ko ste lengovar in ste delovni konj. Ko se aklimatizirate na novo delovno mesto - običajno po približno treh tednih - se boste lahko igrali s svojimi urami in jih prilagodili svojim željam.

Land a Job

Najboljši način, da pristanete na veliko restavracijsko službo, je od restavracije do restavracije in se pogovorite z lastnikom ali upraviteljem. Ne sedite doma in ne kličite, ker boste verjetno odpuščeni. Poglejte v rubriko "Help Wanted" v svojem časopisu ali obiščite svoje najljubše restavracije in tam vprašajte natakarje, če vedo, ali je vodja zaposlil. Še en način za iskanje razpoložljivega dela je na spletu. Nekatere storitve umeščanja vključujejo FoodService.com in HospitalityHR.com.

ZELO POMEMBNO: Ko ste izven restavracije, poskrbite, da boste v restavracijah prispeli v počasnejših urah. Pravzaprav vam zagotovo ne dovolite, da bi vas najel, če napotite menedžerja v najbolj oddaljenih urah, ko je restavracija najbolj obremenjena. Zato je najboljši čas za lov na službo med kosilom in večerjo.

Očitno je, da je postopek pogovora za tabelo čakanja na delo manj formalen kot drugi razgovori za zaposlitev. Ni vam treba nositi obleke, vendar ne nosite raztrganih kavbojk in stare majice. Oblecite se lepo, obrežite te nohte, jih očistite in očistite. Hočete imeti avro "I-am-not-a-health-code-violation". Najpomembneje, nosite svoj najboljši nasmeh. Kot smo že povedali, morajo biti natakarji prijazni, zato se prepričajte, da usmerite Bradyjev duh.

Postopek razgovora v vsaki restavraciji je različen. Morda boste morali izpolniti prijavo. Morda se boste morali vrniti k klepetu z lastnikom ali pa boste takrat klepetali z upraviteljem, zato bodite pripravljeni prodati sami. Če imate predhodne izkušnje, morate biti pripravljeni dati primere, kako dober ste natakar. Če nimate nobenih miz za čakanje na izkušnje, se prepričajte, da ste pripravljeni razpravljati o lastnostih, ki bi jih naredili dober natakar. Povejte smešne anekdote, če je vaš anketar prijazen. NE se osredotočite na to, kako potrebujete službo za plačilo računov. Osredotočite se na dejstvo, da bi bili čudovito delali v restavraciji, ker ste tako človeški človek ali ste tako trden delavec itd. Upravitelj vam bo zaupal, da ste povezava s strankami, tako da želite videti, kot da bi se lahko spopadli z vsako situacijo, ki se pojavi.

Poskrbite, da boste opravili intervjuje s telefonskim klicem, približno teden dni kasneje. Upravitelji restavracij so vedno zasedeni, zato jih bo morda treba malo potiskati, še posebej, če je najemnina v restavraciji stalen proces. Naš nasvet: Spet pokličite v času, ko ni konice, in se malo sprostite, da vas zanima.

Ne glede na to, bodite vztrajni pri iskanju zaposlitve. Pojdite v čim več restavracij. Lahko si dobiš službo prvi dan, ko greš ven, ali pa lahko traja več tednov.Ne pozabite, da je obračanje delovnih mest v storitvenem sektorju neverjetno visoko, zato je vse stvar, da ste na pravem mestu ob pravem času. In če ne boste pozabili, naj bo ta nasmeh velik in širok.

Postanite dober natakar

Čestitamo! Zdaj imate popoln nadzor nad tem, kaj ljudje postavljajo v svoje krvne sanje. Moč!

Poravnajte, poravnajte. Ne pozabite, da je najtežji del bitke še pred nami: postati kakovosten natakar. Tudi če ste imeli tabele z čakanjem na izkušnje, je učenje posebnosti nove restavracije lahko težje, kot si mislite. In če nimaš nikakršnih izkušenj kot natakar, potem potrebuješ nasvet, preden se uničiš.

Obvladajte svoje dnevne opravila Naučite se, kako ravnati s svojimi strankami Naučite se, kako nositi veliko predmetov

Seznam dnevnih opravil morate čim prej obvladati iz dveh razlogov:

  1. Vaša opravila bodo sorazmerno preprosta - čeprav včasih bruto.

  2. Če uničiš opravila, boš vsaj želel dokazati, da se trudiš in da si trden delavec.

Torej nadaljujte z vašimi opravili z vašim upraviteljem ali drugim natakarjem. Ustvarite seznam in ga pripnite na delovno postajo ali ga shranite v predpasniku. Dokler seznama niste zapomnili, preverite seznam s seznamom. To bo tvoj Božji dar.

V prvem mesecu, razen če ste na počitku, nikoli ne stojte v kotu in ne delajte ničesar - ali klepetate s prijateljem, sodelavcem itd. Če je restavracija počasna, začnite delati na svojem seznamu: ponovno napolnite slanine, obrišite mize, vzamete smeti in karkoli drugega, da bi ga naredili. Če niste prepričani, kaj morate storiti, vprašajte šefa. Pokazalo ti bo, da si trden delavec. Po prvih nekaj tednih vas bo šef manj pozorno spremljal in vam ne bo treba ves čas biti zaposlena mala čebela. Do takrat boste razvili rutino za vaše dnevne opravila in veste, kako jih prilagoditi vaši izmeni.

Več o tem, kako ravnati s strankami. V bistvu vam govorimo, da pokažete potrpežljivost, držo in sposobnost, da nadzirate svoje obrazne izraze, ko se vaša glava počuti, kot da se bo razstrelila. Nasmehni se. Dihajte. Sčasoma boste v hladilniku restavracije razvili kožo debelo kot stara majoneza.

Najtežja naloga, ki jo boste morali obvladati, je, da nosite plošče do in iz miz. Pretvarjaj se, da si ena od tistih prefinjenih deklet v knjigi Jane Austen, ki se uči, kako biti prefinjen član aristokracije in se sprehajati okrog poskušamo uravnotežiti težko knjigo na tvoji glavi. Pojdi v nakupovanje hrane. Ali mini golf. Naučite se ravnotežja v nobenem trenutku.

Medtem pa ne poskušajte nositi več, kot lahko. Ni pomembno, če moraš narediti šest potovanj od kuhinje do mize. Vaše stranke se lahko motijo, vendar pa bodo veliko bolj razdražene, če v njihove kroge raztresete gorljivo juho iz New Englanda. Sčasoma se boste naučili najboljšega načina, da nosite pladnje in plošče v restavraciji, in boste brskali po restavraciji - pladenj je uravnotežen na vsakem pinkieju, tako kot ostali profesionalci.

Naučili se boste, da boste imeli na voljo več milijonov in ne boste imeli več izkušenj. Na primer, odkrili boste, da se ostanki zvitkov za večerjo spremenijo v trda, smrtonosna orožja, ko pozabite, da jih ponoči postavite v zamrzovalnik, in ugotovili boste, kako se lahko zlahka zlomijo vroče kave.

Najpomembnejše pa je, da se spomnite, da je delo v restavraciji, kljub včasih naporni naravi, socialno delo. Torej pogovorite se s strankami, ki niso Satanove, uživajte v brezplačni hrani in nasmehu, ko delate svoj rep.