Franklin Barbecue nima težav pri pridobivanju dovolj strank.
Pravzaprav je žar na Austinu v Teksasu, ki ima običajno zunanjo linijo, ki se začne okoli šestih zjutraj. Pravzaprav ne odpre vrat do 11. ure.
$config[code] not foundLjudje potujejo iz cele države, da bi preizkusili Franklinovo znano razpisano prsi. To je postalo tako pomembno, da so nekateri mladi podjetniki celo ustanovili podjetja, ki izrecno poskrbijo za tiste ljudi, ki čakajo v dolgih linijah restavracije.
Desmond Roldan je eden takih podjetnikov. Trinajstletnik je ustanovitelj Fast Passa.
Za tiste goste, ki želijo poskusiti restavracijo z znano kuhinjo, ne da bi pol dneva čakali v vrsti, bo Roldan to storil za njih. Povedal je NPR:
"Ljudje, ki jih čakam … so iz New Yorka. Želijo imeti žar in nimajo časa za čakanje.
Cene se razlikujejo glede na dan v tednu in velikost naročila. Prav tako ponuja ljudem naročilo za dodatnih 20 $.
Toda Roldan ni edini prebivalec, ki zasluži denar od Franklinovih dolgih linij.
Annie Welbes je lastnica Legend Coffee Co., ki se nahaja tik ob žaru Franklin. V kavarno ni prišla posebej zaradi velike linije v Franklinu.
Ampak to je upoštevala pri izbiri lokacije. Povedala je NPR:
"Vedno je bilo v ozadju mojega uma, da bi bilo to res čudovito mesto za začetek poslovanja."
Welbes ocenjuje, da je poslovala od približno četrtine ljudi, ki vsak dan čakajo v vrsti. In prepričana je, da bo posel odprt v vseh glavnih čakalnih urah.
Manjše operacije - parkirni skavti, pranje vetrobranskih stekel in storitve najema stolov - so se pojavile, da služijo tistim, ki čakajo v vrsti na različnih točkah. Medtem ko se vsako od teh podjetij razlikuje po velikosti in tem, kar potrošnikom ponujajo, imajo eno skupno stvar - jasen ciljni trg.
Linija na lokalnem žaru se morda zdi premajhna in specifična, da bi ohranila celotno ločeno podjetje - še manj pa nekaj ločenih podjetij -, vendar se je izkazalo, da dela za te podjetnike. Med ljudmi, ki čakajo v Franklinovi liniji, so videli, da potrebujejo nekaj blaga in storitev. Ker je linija vsakodnevna, vedo, da lahko računajo na nove stranke, ki bodo vzdrževale in razvijale svoje lastne operacije.
Slika: Hitri prehod BBQ, Twitter
