Podjetnik in ljubitelj mačk Michael Phillips se je odločil vrniti v poslovni svet s svojo najnovejšo restavracijsko franšizo … po upokojiti v raj.
Phillips je ustanovil Coconut's Fish Café v Kheiju na Havajih na otoku Maui in odprl vrata glavne restavracije leta 2009.
Ime je dobil po družinski mački, Kokos, ki je bila pet let zapored poimenovana številka ena v mestu. Phillipsov ah-ha trenutek je prišel, ko je spoznal, kako draga riba je v okoliških restavracijah, in ugotovila, da je nišo treba zapolniti.
$config[code] not foundV intervjuju za poslovne priložnosti Phillips pojasnjuje:
»Medtem ko vedno uživam ob odhodu in razvajanju ljudi s fantastičnimi, formalnimi večerji, mi je všeč, da lahko grem in uživam v vrhunski hrani v bolj sproščenem okolju. To je ena od stvari, na katero smo se osredotočili pri Coconut's, ki zajema hitro priložnostno, izkušeno kuharsko izkušnjo. In ker so nas ljudje sprejeli, jih lahko prinesemo Aloha in del našega doma Maui v mestih po vsej državi. "
Zaradi kakovosti storitev in hrane je restavracija postala tako priljubljena, da Phillips pravi, da na tipičen dan strežejo okoli 600 gostov. Danes obstajajo štiri lokacije v Mauiju, Dallasu in Plano, Teksas, in Scottsdale, Arizona. In če stvari gredo po načrtu, Phillips načrtuje odprtje 100 franšiznih mest po vsej Kaliforniji.
Phillips ni bil novinec v restavraciji, ko je zagledal Coconut's Fish Cafe. V osemdesetih letih je imel v lasti in upravljal verigo picerij.
Potem se je po 40. letu Phillips odločil, da se bo predčasno upokojil, prodal svoj posel in se preselil v Maui. Toda tam se je isti podjetniški duh, ki ga je vodil v svoji prejšnji karieri, spet začel vleči. V Mauiju je Phillips opazil, da bi se cena ribje večerje lahko dvignila za 50 $ na 60 $. V Coconut Fish Café lahko kupci dobijo enako sveže kose rib ali približno 12 dolarjev. Ampak več kot le nizka cena, Phillips pravi, da je delal, da se osredotoči na sveže, kakovostne sestavine in storitve za stranke.
V jedilniku so restavracije, ki trdijo, da so že znani ribji tacosi. Obstajajo tudi ribji burgerji s tremi vrstami rib in različnimi klasičnimi havajskimi jedmi. Zagotovo je hrana, ki jo Phillips opisuje kot svežo in izdelano iz nič, velik del uspeha restavracije.
Ampak tam je še en kraj, za katerega Phillips priznava, da restavracija zelo trdo dela, da se loči. In to je v zelo casual in Hawaiian vzdušje restavracija poskuša ustvariti. Čeprav je vzdušje neobvezno, je dobro vse zdravo in izdelano iz nič.
V intervjuju za poslovno pisateljico Times Heralda Rachel Raskin-Driven, Phillips pojasnjuje:
"Ko odprete vrata, vstopite v duha aloha, s surf filmi na televizorjih, pohištvo po meri, izdelano iz desk za surfanje - posebno okolje."
Slika: Coconut's Fish Cafe
2 Komentarji ▼
