Ko začnete svojo kariero kot natakar ali natakarica, je večopravilnost ena najpomembnejših veščin za obvladovanje. Skrb za več različnih nalog naenkrat je tisto, kar ločuje pameten, uspešen strežnik od tistega, ki postane razočaran, ko se restavracija napolni. Naučite se ljubiti kaos, ker je to vaš kruh in maslo.
Svoj celoten del obravnavajte kot eno tabelo. Vaše mize so blizu drug drugemu z razlogom, zato izkoristite. Vsakič, ko vstopite v jedilnico, poskrbite za potrebe vsake mize. Če ljudje sedijo za dve ali več miz hkrati, jih pozdravijo v enem krogu, vzamejo naročila za pijačo v drugem in tako naprej.
$config[code] not foundRoke polne. Pomisli, kaj nosiš, ko se premikaš od zadnje strani hiše naprej. Pametni strežnik ne zapusti območja s samo eno pijačo na pladnju, razen če je restavracija zelo počasna. V idealnem primeru ima natakar ali natakarica pijačo za eno mizo, kruh za drugo in dodatno stranico za solato za tretjo osebo, ki je pripravljena.
Pripravite svoje prioritete. Najpomembnejše pravilo je, da so na prvem mestu bistveni predmeti, na primer vilice. Da bi lahko nadaljevali z vašimi naslednjimi nalogami, so dostava vroče hrane, pozdravljanje novih miz, unovčenje mize, ki jo boste zapustili, naročanje pijače, sprejemanje naročil za hrano, preverjanje strank, ki so pravkar prejele obrok, in končno, čiščenje.
Naučite se, kako zahtevati pomoč. Skupaj z večopravilnostjo je to morda najpomembnejša restavracijska spretnost. Pomislite, kaj bi vam najbolj pomagalo. Morda vas prosi, da nekdo vodi vašo hrano, dostavi vodo ali pospravi nekaj ostankov. Upravljalec, gostitelj ali pomočnik strežnika lahko opravlja te dolgotrajne naloge.
Pripravite ček takoj, ko mislite, da so vaši gostje končali naročanje. Preverjanje v predpasniku takoj, ko stranka to zahteva, vam prihrani potovanje in je bolj profesionalno.
Zalogajte območje storitve ali opravite stransko delo, kadar imate čas izklopa. Čeprav vsaka restavracija deluje nekoliko drugače, vedno obstajajo predmeti, ki jih je treba ponovno napolniti. Če ste na zalogi, ko je počasen, vam ne bo treba zapravljati časa, ko bodo stranke čakale.
Nasvet
Izkoristite vse oblike usposabljanja, ki jih ponuja vaš delodajalec za pomoč pri razvijanju potrebnih veščin za večopravilnost. S prakso se bo vaša sposobnost za večopravilnost izboljšala v nekaj mesecih.
Opozorilo
Ne bodite tako ujeti z učinkovitostjo, da ste spregledali problem, ki potrebuje takojšnjo pozornost.
