Kako narediti naročila velikih strank kot natakarja. Ko sprejmete naročila velikih strank kot natakarja, je organizacija ključnega pomena. Organiziranje in priprava strežniške knjige najprej preprečuje frustrirajuče in zmedeno noč za vas in vaše goste. Tukaj je nekaj nasvetov za sprejemanje velikih naročil strank.
Vedite, kako svojim gostom dodeliti številke sedežev. Začnite pri glavi mize s številko 1 (če je okrogla miza, izberite začetno točko), nato se pomaknite v smeri urinega kazalca okrog mize in dodelite številke sedeža ostalim gostom.
$config[code] not foundPripravite strežniško knjigo. Naredite seznam številk sedežev v vaši knjigi. Nato poleg številke 1 v knjigi vnesite naročilo gosta številka 1 in nadaljujte z naročilom vsakega gosta.
Vzemite naročila za pijačo ob prihodu gostov. Veliko ljudi v velikih zabavah ne pridejo v restavracijo naenkrat. Ko gostje sedijo, vzemite naročila za pijačo in jih zapišete v ustrezno številko sedeža vsake osebe v strežniški knjigi.
Najprej naročite ženske. Ker ste sedeže že oštevilčili, je enostavno slediti svojim naročilom, čeprav gospa ne sedi na čelu mize. Preprosto zapišite njeno naročilo poleg ustrezne številke sedeža v knjigi strežnika.
Končajte z moškimi naročili. Ko ste sprejeli naročila od vseh dame za mizo, nadaljujte z moškimi.
Nasvet
Organizirajte hrano in pijačo na strežniškem pladnju. Začnite pri glavi pladnja in postavite pijačo sedeža številka 1 na položaj 12 ur. Če se ponovno premaknete v smeri urinega kazalca, pustite preostale pijače gostov po številu njihovih sedežev. To pomaga preprečevati zmedo pri hranjenju hrane in pijače velikim strankam.
Opozorilo
Vedno pustite dodatno sobo pod vsako številko sedeža. To vam omogoča, da ostanete čedni in organizirani pri sprejemanju naročil za pijače, predjedi, solate, predjedi in sladice. Če ne zapustite dodatne sobe, lahko zlahka postanete zmedeni glede tega, kdo ima kaj.
