Vodenje restavracije zahteva veliko zalog in sestavin. Morate najti prodajalce za vse vaše meso, proizvodnjo, pijačo, papirno blago in še veliko več. Stroški vseh teh proizvodov se lahko zelo razlikujejo, zato se morate pogajati s prodajalci, da bi dobili najboljše možne cene. Tukaj je nekaj nasvetov za to.
Nasveti za delo s ponudniki restavracij
Vzpostavite točne specifikacije
Seveda je velik del iskanja najboljših cen primerjava med različnimi prodajalci. Vendar pa bodite pozorni - nekateri prodajalci lahko svoje izdelke primerjajo s podobnimi izdelki, ki niso popolnoma enake kakovosti ali velikosti.
$config[code] not foundDean Small, ustanovitelj in vodilni partner SYNERGY Restaurant Consultants, je v telefonskem intervjuju s podjetjem Small Business Trends pojasnil: »Recite, da kupujete težek paket solate ledene gore. Morda boste dobili eno ponudbo za paket, ki je 38 funtov in eden za 44 funtov. Torej boste verjetno plačali manj za to vrečo, ki znaša 38 funtov, vendar boste tudi vi postali manj. Zato bodite zelo natančni glede vseh vidikov izdelka, od teže do zrelosti, samo da bi zagotovili, da primerjate jabolka z jabolki. "
Bodite iskreni z vsemi pogodbenicami
Ko imate začetne pogovore s prodajalci, jim pojasnite, katere informacije želite in zakaj. Za nakupovanje in primerjanje cen z drugimi prodajalci ni treba biti skrivnosten. Pravzaprav lahko iskrenost v vašem procesu celo spodbudi nekatere prodajalce, da vam ponudijo bolj konkurenčno ponudbo ali nekaj edinstvenih načinov za prihranek denarja.
Pogovorite se s ključnim padcem
En način varčevanja denarja, ki ga nekatere restavracije prezrejo, je po mnenju podjetja Small ključni časovni razpored dostave. Nekateri ponudniki vam bodo dali boljšo ceno, če jim dovolite, da opravijo dostavo čez noč in ne v času prave ure. Torej bi morali biti pripravljeni dati ključ ali kodo dostavni službi, da lahko postavijo hrano v shrambo ali zamrzovalnik in nato zaklenete, ko je dostava končana.
Pojdite z manj pogostim časom dostave
Ko se ukvarjate s prodajalcem za sveža živila, kot so proizvodi ali meso, morate redno načrtovati dobavo. Vendar veliko podjetij razporeja te dobave malo preveč pogosto. In na koncu plačajo za to.
Mala pravi: »Veliko operaterjev bo zahtevalo dostavo pet dni na teden ali včasih celo šest. Vendar to ni nujno potrebno, če nimate prostora za shranjevanje. In vse te dostave stanejo veliko dodatnega denarja za dostavna podjetja - morajo izdelati račun, prevzeti izdelek, dati izdelek na tovornjak, prineseti vam ga. Vpletenih je veliko korakov, zato, če lahko zmanjšate dostavo na morda dvakrat na teden, lahko prihranite veliko denarja v pogajanjih. "
Uporabite kar nekaj prodajalcev
Po vsej verjetnosti boste morali sodelovati z več ponudniki, da boste pridobili vse sestavine in pripomočke, ki jih uporablja restavracija. Vendar pa vam lahko ta številka čim nižje pomaga prihraniti nekaj denarja. Na primer, pri prodajalcu mesa lahko preverite, ali ponujajo tudi morske jedi, tako da vam ni treba plačati ločenega prodajalca morskih sadežev, da bi večkrat oddali na teden.
Preverite cene za različne rezine in velikosti
Prav tako je lahko koristno, če pogledate nekaj različnih kosov in možnosti, ki jih ponudniki ponujajo, da bi videli, ali obstajajo nekatere varčevalne možnosti, ki ne bodo vplivale na kakovost vaših jedi. Na primer, Small pravi, da veliko restavracij samodejno izbere enake velikosti kosov za stvari, kot so piščančje prsi. Ampak, če vaša restavracija ponuja piščančje testenine ali solatne jedi, kjer se piščanec vseeno razreže na manjše kose, lahko preprosto prihranite nekaj denarja, tako da greste z naključnimi velikostmi.
Prepričajte se, da so specifikacije usklajene s sliko vaše blagovne znamke
Z mesom in pridelki je treba upoštevati še nekaj različnih ravni kakovosti. Lahko bi plačali malo več za kvalifikacije, kot so USDA Prime ali Organic. Za nekatera podjetja je plačilo za to kakovost smiselno. Ampak, če vodite sosedsko večerjo, vam verjetno ni treba kupiti enakih kosov in vrst sestavin, kot je draga downtown steakhouse.
Odstranite nepotrebne elemente iz naročila
Obstaja tudi nekaj restavracij, ki dodajo preveč dodatnih elementov, ki strankam ne dodajajo nobene vrednosti. Mala je navedla primer limon za stvari, kot so margarite in ledeni čaj. Čeprav je dobra ideja, da imate te limone, veliko podjetij kupi premijo, velike limone, če bi bili cenejši in cenejši. Torej, če v vsako kozarec vode avtomatsko vstavite limone ali na vsako mizo položite brezplačne kaše ali perece, ocenite, ali je to dejansko potrebno ali če bi se lahko izognili nakupu manj teh izdelkov.
Poiščite fiksne cene
Različni ponudniki lahko ponujajo tudi različne strukture cen. Zato morate biti prepričani, da razumete takojšnjo ceno in prihodnjo ceno. Če lahko, se prepričajte, da je cena zaklenjena, da ne boste naleteli na nobena presenečenja.
Vpišite sporazume v pisanje
Seveda je pomembno, da te sporazume dobimo v obliki pisnih pogodb. Če pride do sporov glede cen, dostave ali drugih težav, se lahko vrnete na prvotno pogodbo in se prepričate, da ste dobili tisto, kar ste plačali.
Fotografije preko Shutterstocka
Več v: Restavracija / Gostinska ponudba 2 Komentarji ▼
