Dobre pekarne so tiste, od katerih so sanje. Težko se je upreti vonju svežega kruha, ki prihaja iz pečice, piškote z vrtinčnimi kapljicami ali eklerji z nasipi vanilije. Peki uspevajo pred zadovoljstvom strank in sanjami, ki jih ustvarjajo v glavah mnogih. Sanje in ljubezen do hrane so tisto, zaradi česar peki želijo odpreti lastno pekarno in postati sosedstvo.
$config[code] not foundPreberite, kako deluje pekarna. Večina peknikov začenja svoje dni v temnih jutranjih urah, tako da lahko za jutranjo jutro dobijo pečen zajtrk in končajo dneve, ko se pekarna zaključi za noč. "New York Guides" poroča o priljubljenem lastniku NYC v New Yorku. Erin McKenna dela 12-urne dni, oblikovala uniforme svojega pekarskega osebja in morala najti kreativne načine, da ostane na površini in najde nove vlagatelje.
Posvetujte se z Ameriškim združenjem pekovcev (AmericanBakers.org) ali Ameriškim združenjem za peko (ASBE.com), če želite izvedeti več o delovnem življenju pekarja, trendih v industriji in razvoju ter vprašanjih, s katerimi se soočajo peki. Naučite se, kaj so pekovski izdelki najbolj uspešni, katera živila so največje napake, delovni čas lastnika pekarne, vrsto zaposlenih, ki jih zaposlujejo itd.
Zagotovite potrebo po pekarni v svoji skupnosti in poiščite lokacijo za vaše podjetje. Naučite se, kdo je vaša konkurenca in kakšne prednosti imajo pekarne nad vami. Razmislite o demografiji območja; najboljši kupci so tisti, ki se štejejo za srednje do visoke dohodke, se zanimajo za celotno hrano in ne motijo plačevanja za kakovostno pečeno blago.
Idealno mesto za pekarno je območje, ki ima malo ali nič konkurence in ima veliko peš prometa. Področja, ki jih je treba razmisliti, so tista v nakupovalnih središčih visokega cenovnega razreda, tistih, ki so blizu tržnic na kmetiji ali v nakupovalnem centru v bližini vrhunskega supermarketa.
Naredite pekarski poslovni načrt. Tudi če bo vaša pekarna majhna operacija, ustvarite poslovni načrt, ki vam bo pomagal osredotočiti se na svoj cilj. Načrt bo podrobno opisal vaše poslovanje v pekarni, zagotovil analizo vaše konkurence, navedel, koliko nameravate zaračunati za pecivo in storitve ter zagotovite finančne napovedi. Poleg tega se pogovorite o izdelavi pekovskega blaga, pričakovani rasti trga pekarstva na tem območju, zakaj se pričakuje, da bo lokacija vaše pekarne obrodila sadove, tržne strategije za vašo pekarno (kot so tiskani oglasi ali brezplačni vzorci kruha v hiši).) in navedite, kako boste premagali tveganja pri delovanju pekarne (kot je sezonska narava nakupov strank).
Pridobite poslovno posojilo. Postavitev pekarne je draga. Če ne boste prevzeli lokacije nekdanje pekarne, boste morda morali postaviti kuhinjo od začetka z nakupom pečic, mešalnikov, pultov, razstavnih stojnic, štedilnikov, hladilnikov itd. Sodelujte s posojilnim uradnikom, da se prepričate, da ste dobili ustrezno količino sredstev za začetek vaše pekarne.
Pridobite poslovno licenco. Ugotovite, kakšno vrsto podjetja boste vodili in si priskrbite ustrezno dokumentacijo, da registrirate svojo hrano. Mnoge pekarne imajo lastnike, ki so edini lastniki, imajo partnerstvo z drugo osebo ali pa so družba z omejeno odgovornostjo (LLC). Pogovorite se z lokalnimi in državnimi oblastmi, da se prepričate, da imate pravilno dokumentacijo, da boste dobili ustrezno poslovno dovoljenje za vašo pekarno. Vpišite ustrezno dokumentacijo in plačajte potrebne pristojbine za pridobitev licence in registrirajte svoje podjetje z državo.
Obiščite vaše okrajne vladne urade, da po potrebi prejmete kartico za oskrbovalca s hrano in predložite vlogo za zdravstveno dovoljenje. Okrožni zdravstveni inšpektorji bodo obiskali vašo pekarno, da bi se prepričali, da ne ogroža javnega zdravja, da je sanitarna in da pred izdajo dovoljenja ne ogroža požara.
Nakup pekarske opreme. Pojdite skozi komercialno trgovino z restavracijo in pekarno, da kupite izdelke za vašo kuhinjo po ugodni ceni. Če že niste seznanjeni z uglednimi prodajalci, se za priporočila obrnite na Združenje ameriških pekovcev ali Ameriško združenje za peko.
Nakup poslovnega zavarovanja, primernega za pekarno ali obrat za pripravo hrane. Sodelovanje z zavarovalnim zastopnikom za vzpostavitev komercialne zavarovalne police za pekarno, ki pokriva izgube v primeru požara, naravne nesreče, vodne škode, kraje, slabe publicitete (kot so novice o vaših strankah, ki so zbolele zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano) ali po izpadu električne energije, ki lahko povzroči, da se hrana pokvari.
Trgajte svojo pekarno. Spravite stranke v vrata tako, da se zatečete k njihovim potrebam in željam (potrebe: dobra cena; hoče: okusno hrano), dosežejo jih s ponudbo, ki je ne morejo zavrniti (npr. Ponuditi tri piškotke za ceno enega) in jih obvestiti ko boste odprti za podjetja. Razmislite o odprtih vratih, kjer boste povabili lokalne lastnike podjetij, da se povezujejo in ponujajo brezplačne obroke za javnost. Nato nadaljujte z velikim tednom odprtja, kjer lahko kupci prejmejo posebne popuste za vaše pecivo, tako da bodo bolj verjetno kupili različne izdelke in se vrnili za več.
