Ne glede na to, ali ste že vrsto let skrbeli za bar ali ste novi na prizorišču storitve alkoholnih pijač, ste pametni, če želite raziskati načine za uspešno navigacijo v naslednji menjavi bartendinga. Vedite, kaj storiti na vsakem koraku svoje izmene in boste imeli prijeten večer, ki se počuti manj kot delo in bolj kot zabava.
Pred delom
Kupci veliko pričakujejo od dobrega natakarja - in videz ni izjema. Preden se prijavite na delo, se prepričajte, da je vaša uniforma čista in brez gub. Ko ste na delovnem mestu, vedno odprite odpirač za steklenice, nekaj peresnikov in brisačo. Nosite predpasnik ali pijačo strežnika. Če je to običajen operativni postopek, uri s pomočjo elektronske časovne kartice restavracije. To je ključnega pomena, saj se odmori, nasveti in druge podrobnosti spremljajo prek prodajnih mest.
$config[code] not foundVzemite zalogo
Dobro založen bar je ključ do dobrega dneva na delovnem mestu. Težko je prodati pijačo, če je nimaš. Številne restavracije vzpostavijo "par zaloge" ali izhodiščno število steklenic, ki jih je treba hraniti v baru. Barmani iz prejšnjega dne morajo položiti vse prazne steklenice na centralizirano lokacijo, kot je na primer pod palico, da se z njimi trguje za polne steklenice pred naslednjo izmeno. To pomaga upravljavcem ali kupcem barmanov vzdrževati ustrezne zaloge ves teden. Prav tako pripravite vse dodatne pripomočke, potrebne za izdelavo pogosto naročenih pijač, kot so pomaranče, limone in češnje.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingDelo s strankami
Bodisi na sproščenem torku zvečer bodisi na zaljubljen vikend barmani nenehno delajo z ljudmi. Ustvarite prijazno okolje in se zavedajte, da so vaše pijače le del procesa. Natančno upoštevajte zakonske predpise o stanju, ki zahtevajo, da osebje, ki uporablja alkohol, zagotovi, da so pivci zakonsko določeni - ter zavrnejo ali prenehajo uporabljati storitve tistim, ki so vidno pijani. Zaposleni so pogosto lahko osebno odgovorni za služenje mladoletnim ali pijanim strankam.
Upravljanje denarja
Bodite prepričani, da ste spretni pri ravnanju z gotovino in transakcijami s kreditnimi karticami. Običajno je, da stranke od barov zahtevajo, ali želijo ohraniti odprt zavihek. Ko sprejemate gotovino, se vrnite v majhnih apoenih, da zagotovite najboljšo možnost za tip. Povečajte svoje možnosti za prejemanje nasvetov, tako da ponudite najboljše prakse v storitvah za stranke, kot je, da se nikoli ne dotikajte roba stekla in da ste pozorni na vse stranke, tudi v izjemno poslovnih časih.
Zapiranje trgovine
Znani čas zapiranja zahteva nekaj pozornosti do podrobnosti. Po zapiranju vseh zavihkov, preden odidejo stranke, natakar opravi veliko nalog, preden odide na noč. Večina lokacij ima kontrolni seznam za konec izmenjave, ki vključuje čiščenje hladilnih prostorov in dostop do njih, ter zagotavljanje, da so vsa očala, pripomočki in trde površine brezhibni. Nazadnje preverite pri upravitelju zaprtja, da so vsi računi pred odprtjem in zaključkom natančni. V vsakem primeru je treba vse računovodske razlike, povezane s premikom, rešiti pred naslednjim delovnim dnem.
