Ali hladilnik poln sestavin začne obračati kolesa? Glavni kuharji morajo biti ustvarjalni, organizirani, energični in seveda morajo imeti radi kuhanje in hrano. Kot vsakdo, ki je opazoval mrežo o hrani, je delo kuharja stresno in fizično zahtevno delo. Ena od prednosti tega dela je, da je vedno nekaj okusnega, kar je dobra novica, ker morda ne boste imeli energije kuhati, ko boste prišli domov.
$config[code] not foundOpis dela
Glavni kuhar ali glavni kuhar je na koncu odgovoren za vsako jed, ki pride iz kuhinje. Kuhar običajno ne opravlja priprave, kot je sekanje zelenjave in priprava omak, lahko pa pripravi predjed ali konča s finimi jedmi. Ta oseba nadzoruje vse ostale, ki delajo v kuhinji, zato lahko premik vključuje degustacijo stvari, ki jih pripravljajo sou chefovi, dajanje povratnih informacij in preverjanje plošče, preden se jedi odpravijo na večerje. Količina kuhanja glavnega kuharja je odvisna od restavracije. Na majhnem mestu bi ta oseba lahko veliko kuhala; v veliki kuhinji večino praktičnega dela opravijo sous kuharji.
Izvršni kuhar je odgovoren za načrtovanje menijev in lahko vsak dan pripravi nove jedi, ki jih lahko ponudi kot posebne ponudbe ali spremeni standardni meni, saj se letni časi spremenijo. Inventar je tudi kritičen del posla. Glavni kuhar pogosto pripravi seznam sestavin, opravi naročanje in upravlja proračun ali nadzoruje osebo, ki obravnava te naloge. Kuhar pogosto poskrbi za najemanje in odpuščanje odločitev kuhinjskega osebja.
Glavni kuharji včasih posedujejo restavracije, ki jih nadzorujejo. V drugih primerih kuharji sodelujejo z lastnikom in pridobijo dovoljenje te osebe za menijske spremembe, proračune in kadrovske odločitve.
Zahteve za izobraževanje
Ob diplomi iz dobro spoštovane kulinarične šole vam lahko pomaga stopiti na vrata odlične restavracije, vendar je izkušnja kralj, ko gre za kuhanje. Če ne boste imeli diplome, ne boste imeli težav v večini restavracij. Bolje, da imate štiri leta kuharskih izkušenj kot štiri leta izkušenj na fakulteti. Če postanete glavni kuhar, morate odpreti svojo pot navzgor, verjetno se boste začeli kot kuhinjski pomočnik ali kuhar za linijo in si zaslužili ugled za svoje kuharske sposobnosti.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingIndustrija
Delati kot glavni kuhar ni delo od 9 do 5. Nič nenavadnega ni delati 12-urnih dni, šest dni na teden. Prav tako ni enostavno ali glamurozno delo. Pričakujte, da boste svoj dan preživeli na nogah in delali v vroči, polni kuhinji. Glavni kuharji pogosto delajo počitnice, predvsem pa nočitve in vikende. Kuharji imajo lahko samo ponedeljek, ko je veliko restavracij blizu ali pa so dovolj mirni, da jih lahko prihranijo.
Let izkušenj in plač
Nihče ne postane glavni kuhar takoj. Običajno traja vsaj nekaj let, da pridobi dovolj izkušenj, da jih lahko najameš kot vodilnega kuharja, vendar lahko traja tudi 10 let ali več dela kot kuhar, preden si dobil velik odmor. Plačilo ni vezano na dolgoletne izkušnje v tej panogi. Verjetno boste plačali visoko plačo, če ste nadarjeni in povpraševani, in ne zato, ker ste veteran industrije.
Čeprav se nekaterim izvršnim ali glavnim kuharjem izplačuje letna plača, je običajno, da se ta položaj izplača vsako uro. V tem položaju je velik obseg plačil, ker nekateri glavni kuharji delajo v restavracijah v majhnih mestih, drugi pa v restavracijah s petimi zvezdicami v večjih mestih. Povprečna plača na uro je od 20 do 38 dolarjev. Srednja plača glavnega kuharja je od maja 2017 $ 45.950, kar pomeni, da polovica glavnih kuharjev zasluži manj, polovica pa zasluži več. Vendar pa je v prestižnih restavracijah običajno, da izvršna plača kuharja znaša več kot 100.000 dolarjev na leto.
Trend rasti zaposlovanja
Dokler bodo Američani radi jedli ven, bodo glavni kuharji še naprej iskali delo. Urad za statistiko dela napoveduje 10-odstotno povečanje teh delovnih mest med letoma 2016 in 2026. Vendar pa se morajo vsi, ki začnejo kuharsko kariero, zavedati, da je gostinska industrija lahko nestabilna. Morda boste nekega dne imeli svojo sanjsko službo in jo naslednjič izgubili, ko se restavracija zapre.
