Opis dela barmana

Barmani mešajo in strežejo pijače v barih in restavracijah. Pijače so lahko standardne ali po meri. Dostava je lahko neposredna ali preko natakarja. So šarmantni, števec, miksologi in policisti.

Zgodovina

Starodavni poklic, barmani so sprva vodili javne pitne hiše in gostilne. Niso samo pomešali pijač, čeprav so dejansko proizvedli pijačo, ki so jo stregli. V zahodni Evropi so po 15. stoletju barmani lastniki zemljišč, kar dokazuje njihovo visoko uglednost v družbi. Ta tradicija je bila prenesena v Ameriko. Pred prepovedjo je bila mixologija kompleksna oblika umetnosti. Presenetljivo je, da je prepoved dodatno okrepila status barmanov. Zaradi dejstva, da so se ukvarjali z nezakonitimi snovmi, je bil njihov položaj temnejši, bolj skrivnosten in impresiven. Poleg tega je kršenje zakona pomenilo velike izplačila. Danes je umetnost miksologije manj razširjena in mističnost poklica se je zmanjšala, vendar še vedno uspeva.

$config[code] not found

Dolžnosti

Barmani morajo prodajati alkohol. Zelo spodbudno je spodbujati tipične pokrovitelje, da pijejo alkohol, še posebej, če imajo za posledico velike nasvete. Hkrati pa se morajo ukvarjati s strankami, ki so porabile preveč alkohola. V takih razmerah bo morda potrebna zavrnitev storitve, organiziranje taksija ali celo klicanje policije.

Prav tako morajo skrbniki skrbno slediti zavihkom in ob koncu noči obrniti stranke. Ob istem času morajo hraniti bar dobro založeno, naliti pivo ali vino in hitro mešati skladne koktajle.

Preverjanje identifikacije pred servisiranjem strank je zelo pomembna vloga barmanov.

Video dneva

Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel Sapling

Končno je za svoje delovno mesto odgovoren natakar. Bar mora ostati čist in vabljiv za stranke; kozarci in pripomočki potrebujejo stalno pranje.

Job ali kariera?

Ker je v tej panogi tako visoka fluktuacija, se to pogosto obravnava kot "delo" namesto kot "kariero", vendar je mogoče napredovati kot natakar. V velikem baru, kot na primer v večjem hotelu, je "glavni natakar", ki nadzoruje vse operacije za lokacijo. Natakar lahko še naprej napreduje v "sommelier" ali podoben položaj.

Usposabljanje

Večina usposabljanja poteka na delovnem mestu. Možno je, da se udeležite tečaja na poklicni šoli v barmenu, vendar je bolj običajen način, kako napredovati od natakarja ali pa ga mentorira izkušen natakar. V nekaterih državah pa morajo imeti natakarji dovoljenje ali državno zdravstveno spričevalo.

Spretnosti

Barmeni morajo biti predvsem sposobni opravljati več nalog. Med čiščenjem, polnjenjem, mešanjem in nadzorom morajo zagotoviti prijazno in privlačno storitev.