Chef de rang, znan tudi kot pomočnik voditelja, je višji član osebja za čakanje in ga običajno najdete v vrhunskih restavracijah. Izraz rang se preprosto nanaša na del tabel v restavraciji, za katero je odgovoren v času njegove izmene, ki se lahko razlikuje glede na vsak sedež po lastni presoji. V manjših restavracijah je ta položaj pogosto kombiniran s kuharjem, katerega naloga je verbalno pojasniti dnevne specialitete obiskovalcem in odgovoriti na vprašanja o elementih menija.
$config[code] not foundZahteve glede spretnosti
Za usmerjanje osebja, ki čakajo na nižjo raven, so potrebne nadzorne sposobnosti. Za spremljanje njegovih naročil in podrobnosti je treba organizirati šefa kuhinje, da bi bili prepričani, da je vsak posamezni okus vsakega gostitelja zabeležen in uporabljen za nekatere jedi. Za interakcijo s strankami, vodstvom, kuharji in čakalnicami so potrebne jasne verbalne komunikacijske sposobnosti. Dober smisel za humor in odhajajoča osebnost so dobre lastnosti osebnosti kuharjev.
Službene obveznosti
Zagotavljanje najvišje ravni zadovoljstva gostov je osrednja točka kuharja. Običajno pozdravlja goste, ko pridejo, če se druga oseba ukvarja. Če za hrano, kot je cezar ali flambeed jedi, potrebujete pripravo ali predstavitev na mizi, je pogosto dolžan opravljati te naloge. Njegova služba vključuje čiščenje tabel med in po obrokih ter obdelavo plačil gostov.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingDelovno okolje
To delo zahteva kombinacijo stoje in hoje, da bi sedel, služil in sprejemal plačila od obiskovalcev restavracij. Običajno je potrebno močno dviganje pladnjev s hrano. Čeprav je kuhinja lahko hrupna in živahna, je jedilnica v vrhunskih restavracijah običajno tiha in ugodna za sprostitev in zasebni pogovor. Od kuharja se lahko zahteva, da nosi restavracijo ali nosi lastno obleko. V slednjem primeru je prednostna obleka običajno strokovna s pridihom formalnosti.
Izobraževalne zahteve
Za to delovno mesto se pogosto zahteva diploma o hotelski in gostinski ponudbi, čeprav se za mesto lahko štejejo ambiciozni kuharji z vsaj eno do dvema letoma izkušenj v lepem jedilnem prostoru. Zaželene so dokazane veščine za storitve za stranke, ki so se razvile na prejšnjih položajih v vrhunskih restavracijah. Znanje o vinu in eksotičnih sestavinah živil daje prednost številnim delodajalcem, ki potrebujejo kuharja.
Možnosti plač in napredovanja
Izkušen šef kuhinje ima možnost, da napreduje do vodilnega ali madžarskega položaja. V velikih restavracijah so lahko na voljo možnosti za upravljanje na srednji ali višji ravni. Na podlagi informacij, ki jih je posredoval Indeed.com, je bil obseg plač v Združenih državah za kuharja ali pomočnika v juniju 2014 38.000 $.
