Sir Muenster je narejen iz kravjega mleka in ima na splošno blag okus z gladko teksturo. Ima belo notranjost s kožo, ki je obarvana oranžno iz rastlinskega barvila. Ameriška različica je stara zelo kratko, evropska različica pa ima močnejši okus zaradi večjega staranja. Po navadi najdete sir Muenster v sendvičih s sirom na žaru, quesadillas in tuna.
Pasterizirajte celo kravje mleko, da bi uničili večino bakterij, ki bi lahko bile škodljive za ljudi. Pasterizacija je proces segrevanja mleka za nekaj minimalnega časa in temperature, običajno za 145 minut Fahrenheita za 30 minut. Višja temperatura pomeni, da je čas ogrevanja lahko krajši. Združene države na splošno zahtevajo, da so vsi siri, ki jih je treba starati manj kot 60 dni (kot je sir Muenster), izdelani iz pasteriziranega mleka. Vendar pa evropski siri nimajo te zahteve.
$config[code] not foundVečino maščobe posnemite iz mleka in segrejte. Dodajte sirilo in bakterije. Rennet je kompleks encimov, proizvedenih v želodcih sesalcev, ki prebavljajo mleko. Bakterije, uporabljene v tem koraku, so bile posebej razvite za proizvodnjo sira Muenster.
Pustimo, da se obdelano mleko strdi in odrežemo nastalo skuto. Odcedite sirotko. Sirotka je tekoči del, ki vsebuje vodo in različne beljakovine. Skuto vstavite v kalupe in pustite stati 24 ur.
Odstranite sir iz kalupov in ga vtrite s soljo ali jih potopite v slanico. To preprečuje kontaminacijo površine sira z nezaželenimi bakterijami. Starost Muensterjevega sira za začetno obdobje približno treh tednov.
Dokončajte proces staranja. Majhni siri Muensterja so običajno stara šest tednov, večji siri pa se lahko starajo največ tri mesece. V obdobju staranja siri redno operite s slanico. Kot pri drugih sirih se vonj in okus muensterskega sira vse bolj krepi. Odrežite nekaj skorje, da odstranite sol in barvo preostale skorje z oranžno zelenjavo.
