Vodenje profesionalne in uspešne restavracije zahteva, da nastavite prave politike in se držite postopkov uveljavljanja. Zaposleni morajo biti jasno obveščeni o vseh odgovornostih, ki izhajajo iz njihovih delovnih mest. Poslovodstvo mora redno preverjati zaposlene in sprejeti ustrezne ukrepe za odpravo neskladnosti. Zaradi jasnega sporočila o pravilih in politikah v restavracijah bo delovno mesto postalo boljše okolje za stranke in zaposlene.
$config[code] not foundKljuči
Tradicionalno je generalni direktor odgovoren za ključe in varnostne kode. Restavracije s pomočniki ali menedžerji s krajšim delovnim časom imajo pogosto drugo ključno osebo za odpiranje in zapiranje restavracije v odsotnosti generalnih direktorjev. Držala za ključe so odgovorna za to, da so vsa vrata zaklenjena in vključena v alarmni sistem. Od njih se lahko zahteva tudi, da odprejo restavracijo zjutraj in odklenejo alarm, da omogočijo zaposlenim za zgodnji prihod, da začnejo vsakodnevne priprave.
Gotovina
Dostop do gotovine bi moral imeti poleg upravitelja še ena oseba. Daj operaterju blagajne edinstveno dostopno kodo za uporabo na sistemu prodajnega mesta in jih prosi, da na začetku svoje izmene prešteje in podpiše svoj predal. Prepričajte se, da popolnoma razumejo, da morajo paziti z denarjem in geslom. Omejitev števila rok in posledično ljudi, odgovornih za gotovino, bo zmanjšala stopnjo kraje zaposlenih.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingVedenje
Določiti je treba jasne omejitve glede obnašanja, ki je dovoljeno med delovnim časom. V številnih restavracijah strežniki in kuhinjsko osebje nenehno tekmujejo za najboljše izmene. Uporabite to kot orodje za uveljavljanje, ki nagrajuje tiste, ki se držijo standardov obnašanja, in kaznujejo tiste, ki zalutajo. Neprimerne dejavnosti, kot je uživanje drog in alkohola, bi morale izpolnjevati takojšnje in strokovno ustno opozorilo, kot tudi zaposleni ali zaposleni, ki naj bi prenehali s prehodom.
Videz
Videz zaposlenih v restavraciji se neposredno odraža v standardih restavracije. Svetovati vsem zaposlenim, da bodo poslani domov na spremembo ali tuš, če se pokažejo na delo, ki je videti umazano. Dovoli zaposlenim, da vrnejo trajno umazane ali poškodovane uniforme za novo čisto različico. Vsakemu zaposlenemu, ne glede na to, ali ravnajo s hrano ali ne, mora biti rečeno, da jemljejo osebno higieno in čistočo zelo resno. Ponavljajoča se kazniva dejanja, ki jih povzroči zaposleni, lahko zahtevajo, da jih znižate na položaj hiše, kjer ne bodo stopili v stik s strankami.
Urnik
Vsak zaposleni je odgovoren za poznavanje in upoštevanje natančno določenih ur na urniku. Razumeti, da morajo biti zaposleni v enotni in popolnoma pripravljeni opravljati službene dolžnosti ob predvidenem času. Vsako spremembo mora upravitelj odobriti pisno vsaj 24 ur vnaprej. Zaposleni, ki ne pridejo v izmeno ali dobijo dovoljenja za pogrešano, bodo trajno izgubili ta premik od urnika. Enakopravno obravnavanje vseh redno zaposlenih in nikoli ne dovolite, da bi sami prilagodili in spremenili.
