Razmišljate o položaju v gostinstvu? Mladi pogosto vstopajo v gostinsko dejavnost kot gostiteljica ali hostesa z malo ali nič izkušnjami. To je lahko za lastnike in menedžerje težko in zahtevno. Obstaja nekaj osnovnih smernic, ki jih boste morali upoštevati, če želite uspešno izvesti to zahtevno stališče.
Pozdrav pred sedenjem
Prva oseba, ki jo bo gost videl ob vstopu v restavracijo, je gostiteljica ali hostesa. To pomeni, da se boste morali predstaviti v pozitivni luči. V tem trenutku si predstavljate veleposlanika v restavraciji. Pozdravite goste z navdušenjem.
$config[code] not foundPred sedenjem
Če je primerno, se morate vprašati, ali imajo gostje prednost (npr. Bar, kabina, miza, okenska miza, kotna miza). Ko se vaši gostje odločijo za svojo lokacijo, vzemite s seboj menije, vinske sezname in vse druge potrebne elemente. Svoje goste peljite do mize na način, ki jim ustreza. Če je eden od vaših gostov starejši ali hendikepiran, se prepričajte, da ostanete blizu in ne hodite prehitro.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingDejansko sedenje
Ob prihodu na mizo, izvlecite stole za ženske, če vam dovolijo. To je lepa "old-school" gesta, ki je prepogosto pozabljena. Stolce potisnite po tem, ko so sedeli in razdelite menije, ki se začnejo na vaši desni in delate po mizi.
Preden zapustite tabelo
Ko boste sedeli na gostje, bodite prepričani in pojasnite, kaj se bo zgodilo. Na primer, če bo strežnik konec, da jih pozdravi in dobi naročilo za pijačo, jim sporočite. Komunikacija je ključnega pomena za gostinsko dejavnost.
Časovna razporeditev
Ob koncu tedna bo vaša restavracija verjetno zasedena. Bolj kot verjetno boste izpolnili vse mize, ali pa kuhinja morda ne bo zmogla. Bodite prepričani, da navedete čas čakanja za goste. Če niste prepričani o pravilnih časih, obiščite upravitelja. Včasih bo hostesa ponudila absurdno številko, kot na primer dve uri, ko je čakanje res samo 30 minut. To lahko povzroči, da restavracija izgubi posel.
Izhodi
Kot v prvem razdelku, bodite prepričani, da se poslovite od gostov ob njihovem izstopu. Vi ste zadnja oseba, ki jo bodo gostje videli, preden zapustijo restavracijo. Če to naredite pravilno, se bodo morda spomnili nasmeha ali dobrega poslovnega obiska in se vračali v prihodnost.
