Ne glede na to, ali ste profesionalna natakarica ali amater, je čakanje na mizah stalen proces učenja. Biti z mizami je najboljši test, s katerim se boste soočili kot natakarica in ohranjanje miru med hitenjem lahko pomeni razliko med povprečnimi in izjemnimi nasveti. Ne glede na to, ali želite preprosto izboljšati svoje veščine streženja ali narediti naslednji korak v svoji karieri, boste vedeli, kako krmariti po zasedeni storitvi, ki vam bo izplačevala dividende.
$config[code] not foundSpoznajte svoj meni. Če poznate meni nazaj in naprej, boste lahko odgovorili na vsako poizvedbo v meniju, ki jo lahko zahteva gost. Prav tako boste lahko hitro pripravili priporočila, s katerimi boste lahko pritegnili goste, in tako pospešili čas, ki je potreben za naročilo.
Bodi pripravljen. Za prijavo na ček boste potrebovali veliko ograd. Nosite slamice v predpasniku, če jih gost zahteva. Seznanite se z dnevnimi specialitetami in sestavinami, ki gredo v njih, tako da jih, ko jih gost prosi, hitro obvestite. Bistvo je, da ko ste zaposleni tudi najbolj navidezno lahkomiselne potrebe ali zahteve strank, vas lahko zastrupijo, če niste pripravljeni.
Ostani miren. Gostje lahko čutijo vaše obnašanje in pogosto nasvet. Če boste ostali mirni, boste imeli vtis, da imate vse pod nadzorom, tudi če ne.
Uporabite tehniko H-I-H-O, ki predstavlja roke, roke ven. To pomeni, da vsakič, ko zapustite kuhinjo, imate v rokah nekaj, kar bo služilo gostu. Druga polovica te tehnike pomeni, da vsakič, ko se pojavi na mizi, odstranite uporabljeno srebrnino, krožnike, smeti in vse druge predmete, ki jih gostje ne uporabljajo ali jih ne potrebujejo. Ta tehnika vam bo prihranila dragocen čas, ko boste morali opravljati funkcije, kot je servisiranje dodatnih tečajev.
Vse tabele obravnavajte kot eno tabelo. To je najpomembnejša tehnika, ki jo morate poznati, da lahko upravljate s hitrim tempom. Čeprav morda imate veliko različnih miz, obiščite mize, za katere veste, da potrebujete storitev na istem potovanju v restavracijsko nadstropje. Na primer, če mora ena tabela dati naročilo za pijačo, druga tabela pa mora dati naročilnico, vzemite oba naročila, preden izpolnite eno naročilo. Ta trik vam bo prihranil veliko časa in zagotovil, da bo zaseden pretok tekočine in učinkovit.
Nasvet
Poskrbite, da boste po vsakem premiku svobodno tipali svoje avtobuse, saj so lahko vaši varčevalni milosti med zasedenimi storitvami in z njimi boste vzpostavili odnos, ki vam bo koristil v prihodnjih zasedenjih.
