Mnoge dolžnosti kuharskih banket so podobne linijskim kuharjem v restavraciji, razen kadar gre za dejansko storitev. Medtem ko hišni kuharji v hiši pogosto pripravijo hrano v hitrem zaporedju, banket kuharji služijo predvsem že pripravljeni hrani, čeprav bodo občasno pripravljali hrano po naročilu. Banketni kuharji pogosto delajo neposredno z javnostjo, kar zahteva vzdržljivost, ustvarjalnost in prijetno držanje.
$config[code] not foundMetode kuhanja
Banketni kuharji uporabljajo repertoar načinov kuhanja, vključno z lovom, luščenjem, pekočim polivanjem, praženjem in kuhanjem. Nekateri kuharski mojstri morajo kuhati jedi po naročilu, zlasti v primeru zajtrkov, kot so omleti ali vaflji. Ti kuharji morajo biti dobro seznanjeni tudi s prikazovanjem določenih živil, kot so elegantne predstavitve mesa in zelenjave ali sadnih rezin.
Znanje o hrani
Uspešni banketni kuharji prepoznavajo in upoštevajo standarde kakovosti v zvezi z mesom, zelenjavo, sadjem, mlečnimi izdelki in zrni, vključno z ustreznim skladiščenjem teh izdelkov v skladu z zdravstvenimi standardi. Pomembno je razumevanje začimb za vrsto kulturno raznolikih živil, kot tudi poznavanje skupnih živilskih alergenov in njihovih nadomestkov.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingStandardi zdravja in varnosti
Vsi kuharji morajo dosledno izvajati varne tehnike ravnanja s hrano in vzdrževati območje sanitarnih storitev, vključno s postajami za rezanje, delovnimi površinami in površinami za delo na delovnih mestih. Banket kuharji pogosto delajo v očeh javnosti in morajo ohraniti svojo uniformo, predpasnik in osebni videz čiste in vidne. Potrebno je spoštovanje vseh varnostnih protokolov, zlasti pri ravnanju z živili iz kuhinje in prevozu hrane v jedilnico ter pri delu z noži na rezbarskih postajah.
Sledite navodilom
Banket kuharji delajo pod vodstvom glavnega kuharja in direktorja gostinstva ter morajo upoštevati naročila z minimalnim nadzorom, vključno s recepti in predstavitvenimi tehnikami v skladu s standardi institucije. Druge naloge vključujejo dokončanje kuhinjskih seznamov in pripravo protokola za postavitev in razstavljanje banketnih postaj, vključno s postopki čiščenja in shranjevanja hrane po servisiranju.
Vzdržljivost
Kot mnogi restavracijski položaji, banket kuharji pogosto delajo dolge ure z minimalnimi odmori in so na nogah za večino delovne izmene.V tem času morajo kuharji ohranjati pozitiven odnos, zlasti ko služijo javnosti, in imajo dovolj moči, da učinkovito delajo v celotni službi. Kuharski kuharji morajo prav tako premakniti vroče škatle, hladilnike in velike posode z živilskimi izdelki iz kuhinje v servisno območje, kar zahteva nekaj težke dvižne sposobnosti.
