Skoraj 13 odstotkov vsega piva, ki se prodaja v ZDA, ustreza definiciji pivovarske zveze BrewBound.com.
Toda če pogledate pot od pivovarn do ustnic, ni vedno neposredna. Small Business Trends klepetali z Brianom Connellom, solastnikom HK Hospitality, skupino osmih barov na severovzhodu, ki so specializirani za lokalno in uvoženo obrtno pivo. Izvor zgodbe o HKH se je začel v poznih devetdesetih in se dejansko ne ukvarja z obrtnimi pivi, ko pa sta se Connell in solastnik Tony Doyle odločila, da bo združila klasično pub hrano z obrtnim pivom, je bila to hit.
$config[code] not foundVsak trend ne bo primeren za vaše podjetje, vendar je iskanje pravega lahko transformativno.
Trendi v malih podjetjih: kakšen nasvet deluje dobro za rast bar?
Brian Connell: Razmišljamo veliko, ker je v vsakem poslu ključna pomembnost. V letu 2000 je trend obrtnega piva postal priložnost za nas. Mislili smo, da bi obrtno pivo lahko pomagalo našemu prvemu baru, B.B. Doyleu, da se spremeni v nekaj več kot le tipičen irski pub.
Toda o obrtnem pivu nismo vedeli nič, zato smo se zanašali na prodajne predstavnike, da nas naučijo. Ena se je spremenila v mentorja za nas. S svojim znanjem in navdušenjem smo se lahko potopili v svet obrtnega piva. V tem desetletju smo odprli dve hiši Brews pet blokov narazen. Eden je bil stari B.B. Doyle. Bilo je primerno in donosno ohraniti B.B. Doyla "navadnega irskega puba" med izvajanjem Broadwaya "Riverdance". Če se spomnite, je bila to razstava z irskimi plesalci. Gledališče Gershwin je bilo čez cesto in še vedno je. Vendar smo vedeli, da če bi se Riverdance končalo, kot to počne večina Broadwayov, bi bili pametni, da smo na nek način »drugačni«. Riverdance je sčasoma prišel do konca, zato smo se odločili, da sta novo ime in obrtna piva dobre odločitve.
Danes ima HK Hospitality osem lokacij - štiri v Hell's Kitchen Manhattanu in štiri v Astoria Queens. Na Manhattnu, ki je več restavracij, je mama Kitchen & Bar Midtown, Jolly Monk je bilo njeno prejšnje ime. New York Beer Company je naš bar, ki je najbližji Times Squareu. V Queensu imamo Oliver's, Astoria Craft, mamin kuhinjo in bar ter taverno Halsey's.
Trendi v malih podjetjih: Kako raziskovate konkurenčne palice?
Brian Connell: Moj partner Tony je bolj ustvarjalen; Jaz sem bolj tehničen. Šalim se, da je moja dolžnost, da obiščem vsak bar v soseski, vendar zagotovo izkoristimo modrost naših zaposlenih. Mnogi na naših plačilnih listih so že več let v baru in žaru, zato je koristno, če ostanejo "profesionalno oko" odprto, tudi če se samo zabavajo.
Ker, če druge vrstice počnejo drugače kot mi, je koristno vedeti, in to ni za kopiranje; več o tem, kako bi se lahko kaj razširili ali dodali svoj lasten pridih. Pomembno je imeti občutek, kaj je učinkovito, kaj je trend. Podjetje New York Beer Company je zelo velik prostor in ni lahko obdržati sedem dni v tednu, kolikor bi nam bilo všeč. Zato je odlično imeti partnerja z ustvarjalnim umom in zmožnostjo opazovanja dobrih trendov. Obiskujem tudi uradne skupnosti! Ko vodite podjetje, bodite obveščeni.
Trendi v malih podjetjih: To je kul. Vsak lastnik barov ne obiskuje sestankov CB. Kakšna so nekatera dejstva o vašem podjetju, o katerih morda niti vaši stalni predstavniki ne vedo?
Brian Connell: Nudimo tudi catering z vseh naših lokacij preko ezCater.com. Služili smo glasbene in televizijske studie, komplete filmov, zabave, investicijske družbe, celodnevne zadeve in podobno. Ker imajo vse naše lokacije popolne kuhinje, lahko po potrebi razdelimo odgovornosti med dve ali več naših kuhinj. Gostinstvo dobro deluje za nas. Lahko pa se podamo tudi v 24 urah, vendar večina naših strank nas o tem obvesti vnaprej.
Naši bari na Manhattnu so tako blizu skupaj na zemljevidu, da je skoraj pripravljen za obisk pubov, tako da so ob igranju iger NFL igre, ki jih bomo igrali v nogometu, nekaj, kar bomo počeli sezonsko. Podjetja, ki se ukvarjajo s pijačo, radi obiščejo našo pivnico, ker so ljudje včasih bolj dovzetni za nov izdelek v zabavnem ozračju.
Trendi v malih podjetjih: Kakšne so nekatere težke odločitve, s katerimi se lahko naučite malih podjetij?
Brian Connell: Večina naših oboževalcev UFC (Ultimate Fighting Championship) je prešla na 51. ulično hišo Brews. V podjetju New York Beer Company so se razstave UFC umaknile živim glasbenim večerom, saj so se potniki, ki bivajo v bližnjih hotelih, spraševali, kje naj se glasi v živo. Torej, sobote v podjetju New York Beer Company morajo biti »ena ali druga«, kar pomeni UFC ali živo glasbo, ne oboje. Toda v nekaj tednih pride do boja proti UFC-ju, zato se sprašujemo, če bi morali narediti samo to noč v UFC-u. Vendar pa so bile pozitivne povratne informacije o večerih v živo; ima zagon; ne želimo razočarati. Odločili se bomo o tem kmalu, vendar pa imajo več palic na srečo prilagodljivost, na primer pri gostinstvu. Potreba po težkih odločitvah je resničnost za vsakega lastnika podjetja.
Slike: Bar zunanjost: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Plakat objave puba: Alex Yong Drugo: HK gostoljubnost
2 Komentarji ▼
