Vloga direktorja cateringa vključuje več kot le načrtovanje obroka za veliko število ljudi. Direktor mora izbrati ustrezne objekte glede na velikost in potrebe dogodka, ostati znotraj proračunov in nadzorovati osebje. Glede na velikost objekta ali gostinske dejavnosti lahko direktor opravlja več vlog ali dela z osebjem v več oddelkih.
Usklajevanje s strankami
Direktor gostinstva odgovarja na začetno poizvedovanje strank o gostovanju banketov, poročnih sprejemov ali drugih dogodkov, ogledu prostorov in razpravi o prostorskih možnostih in možnih menijih. Kot predstavnik hotelske ali gostinske dejavnosti je pomembno, da se direktor odzove hitro in strokovno, bodisi po telefonu ali elektronski pošti, skozi celoten proces načrtovanja in ustvari pisno komunikacijo, ki potrjuje razpravljane podrobnosti.
$config[code] not foundOrganizirajte bankete
Odgovornost direktorja je, da uredi vse podrobnosti banketov v hotelu ali objektu, od začetka do konca. Po razpravi o podrobnostih s stranko naroči sobo za bankete, ki je primerna za število gostov, dvakrat preverja datum, načrtuje postavitev sobe in sodeluje s kuharjem, da dokonča meni. Kot datum za sprejem banket, potrdi vse podrobnosti s stranko, kuhar in osebje.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingDelo z osebjem
Direktor se redno sestaja z osebjem za pogostitve in pogostitve, da pregleda ureditve za prihajajoče dogodke in zabave. Med dogodki nadzoruje osebje, pri tem pa se prepriča, da se upoštevajo vsa pravila in varnostni predpisi. Kadar so potrebni novi uslužbenci, direktor intervjuja, zaposli in usposablja delavce za delovna mesta in oceni njihove predstave.
Kultivirajte nove stranke
Direktor gostinstva mora biti prijeten, hladen klic, mreženje s stiki in uporaba socialnega marketinga za stalno ustvarjanje novih poslov. To zahteva poznavanje prostora, ki je vedno na voljo, in trženje, da bo objekt čim bolj poln - in zato vedno dobičkonosen.
Obrazec in pregled proračuna
Direktor gostinstva pri generalnem direktorju objekta pripravi letni proračun na podlagi podatkov iz preteklega leta in projekcij za prihodnje leto. Mesečno pregleduje proračun in ugotavlja, da ostanejo na pravi poti. Prav tako se pogaja s strankami in dobavitelji, da oceni vsako banket in oceni donosnost vsakega dogodka.
Izobraževanje in spretnosti
Delovno mesto direktorja gostinstva na splošno zahteva dvo- ali štiriletno diplomo v hotelirstvu in restavraciji ter izkušnje vodenja gostinskih in banketnih poslov ali usklajevanja prodaje in poznavanja hrane in vina.
