Kuhinjsko osebje katere koli ustanove, pa naj gre za restavracijo s petimi zvezdicami ali majhno večerjo, je vključeno v enake osnovne dolžnosti, ki so potrebne za zagotavljanje storitev za hrano strankam. Priprava hrane in dejansko kuhanje jedi sta samo dve od delovnih mest, ki so na voljo v kuhinji. Večje kuhinje imajo obsežno osebje za opravljanje številnih dolžnosti.
Priprava hrane
Priprava jedi za dnevni meni je pomembna funkcija v kuhinji. Te naloge vključujejo sortiranje, sekljanje, pranje in shranjevanje hrane, tako da se lahko zaposleni, ki kuhajo jedi, osredotočijo na določene naloge. Ta položaj se običajno šteje za vajeništvo, preden se začne delati na liniji (dejansko kuhanje hrane), ker osebo seznani s sestavinami in potrebnimi količinami, ki se uporabljajo v posodah. Priprava hrane vključuje tudi pripravo juh in solat, čiščenje pripravljalnih pripomočkov, pripravo naročil in po potrebi zamenjavo na liniji.
Sous Chef
Ta položaj, ki je dobil ime za francosko besedo za »spodaj«, se pogosteje najde v bolj kakovostnih restavracijah. Sous chef je v mnogih pogledih nadzornik na enak način kot glavni kuhar nadzira kuhinjo. Sous chef organizira čakalno osebje, dodeljuje naloge in ohranja pretok v delovnem času. Velik del sous chefovega dela je administrativne narave, saj je odgovoren za naročanje dobav, načrtovanje izmenjave in, v nekaterih primerih, celo za načrtovanje menijev. Po podatkih hcareers.com se plače glavnega kuharja od leta 2009 gibljejo med 30.000 in 50.000 $. Sous chef položaji v hotelih in potniških ladjah pogosto zaslužijo višje plače.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingGlavni kuhar
Glavni kuhar ali glavni kuhar je na splošno zaposlen v hotelih in finih restavracijah. To je vodilni položaj, ki vključuje sprejemanje odločitev pri zaposlovanju osebja, načrtovanje menijev in odgovornost za splošno upravljanje kuhinjskih dejavnosti. Glavni kuhar tudi izbere ponujene jedi in je v bistvu odgovoren za identiteto in ugled zavoda. Po podatkih cbsalary.com se letni obseg plače od aprila 2010 giblje med 51.000 in 92.000 $.
Pomočniki
Kuhinjski pomočnik je generični položaj in vključuje različne dolžnosti. Ta oseba je uslužbenec, ki je verjetno vključen v pripravo hrane, shranjevanje hrane, čiščenje in pomoč drugim članom kuhinjskega osebja. Mizarstvo in hišniške storitve so pogosto del kuhinjskega pomočnika, pomočniki lahko tudi jedo jed iz jedi, da bi jih pripravili za pomivalni stroj, čeprav je ta naloga pogosto prenesena na položaj pomivanja.
Kuhinjski nosilci
Porter je v nekaterih pogledih podoben pomočniku, vendar ima ta položaj pogosto posebne naloge, še posebej v finih ustanovah, so povedali na Univerzi v Maineu. Porter se ukvarja s številnimi dolžnostmi kuhinjske pomočnice, kot so pranje namiznih postelj in kuhinjskih predpasnikov, pa tudi splošno čiščenje jedilnega in jedilnega prostora ter odstranjevanje smeti.
