Postati vrhunski kuhar z restavracijami po vsem svetu, vrhunske televizijske oddaje in najbolje prodajane kuharske knjige se zdijo privlačnost mnogih ljudi, ki iščejo v kuhinjo. Resničnost je, da so mnogi današnji vrhunski kuharji preživeli leta, če ne celo desetletja, da se potijo v kuhinji, pri čemer so toplote, ki so jih postavili višji kuharji nad njimi. Plačevanje pristojbin je nujen del tega poklica.
$config[code] not foundDobi službo v kuhinji. Preden na kulinarični akademiji spustite na tisoče dolarjev, poiščite službo v restavraciji, da boste razumeli osnovno dinamiko, kako postreči hrano javnosti v vročem in hitrem okolju. »Pomivajte in pripravite pot do priprave,« pravi chef de cuisine Esteban Jiminez. »Če imate še vedno željo, pojdite na linijo za saute. Če delate v tej vrstici in ne morete predstavljati, da počnete kaj drugega, je to res.
Študij mojstrov. Ko ne delate, preučite kuharske knjige in recepte nagrajenih kuharjev, kot so Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay in Thomas Keller. Spoznajte, kaj odlikujejo kuharji v umetnosti kuhanja, da bi razumeli, kaj naredi vrhunskega kuharja.
Izboljšajte svojo paleto. Vrhunski kuhar ustvarja mojstrske jedi tako, da razbere, kakšne kombinacije hrane najbolje delujejo skupaj. Da bi to naredili, mora dober kuhar razumeti nianse tekstur in okusov iz vrste začimb, mesa, rib in proizvodov. Če želite začeti, se osredotočite na kuhinjo, ki jo želite specializirati, kot so francoščina, indijščina ali azijščina in preučite vrsto okusov, ki sestavljajo te jedi, dokler jih ne ločite.
Jesti zunaj. Vsak dan vam ni treba večerjati v restavracijah s 5 zvezdicami, ampak bodite pripravljeni porabiti nekaj časa - in denarja - za raziskovanje, kaj ustvarjajo vrhunski kuharji na vašem območju. Preberite preglede restavracij in spoznajte, kakšni so novi trendi. Proučevanje vašega tekmovanja vas lahko tudi navdihuje, da nadaljujete z delom na svojem slogu in tehnikah.
Poiščite možnosti za uprizoritev v postopno boljših kuhinjah. Kuharji, ki svoje poklice vzamejo resno, pogosto delajo pod znanimi kuharji ali nagrajenimi restavracijami za eno leto ali več v vajeništvu in nadaljujejo z izvajanjem več let, preden se odpravijo sami. Za vstopanje v ta vrata je potrebna vztrajnost in nepopustljiva delovna etika, vendar se lahko pridobljene izkušnje izplačajo.
Odprite svojo lastno restavracijo, ko boste imeli potrebne izkušnje in dovolj sloga podpisa, da boste izstopali med drugimi kuharji na vašem območju. Ponudba jedi za kritičen in javni nadzor je nujno potreben prehod na znanega kuharja.
Nasvet
Vpišite se v kulinarično akademijo, ko ste v restavracijah preživeli nekaj časa in ste pripravljeni na klasično usposabljanje. Izberite priznane programe, kot so tisti, ki jih najdete v Le Cordon Bleu, Ameriškem kulinaričnem inštitutu ali Francoskem kulinaričnem inštitutu.
