Ko večerjate v Tender Greens, verižici sendvič in solatnih restavracij v Kaliforniji, ne boste videli samo hrane, ki jo vi in vaši kolegi uživate tisti dan. Prav tako se boste znašli obkroženi s hrano, ki jo restavracija načrtuje v prihodnjih tednih.
Restavracija prideluje lastne pridelke v aeroponskem stolpu na lokaciji v Hollywoodu in jih namerava namestiti na prihajajočo lokacijo v dolini Mission in na obstoječi lokaciji v Zahodnem Hollywoodu, kjer bo več prostorov in sonca.
$config[code] not foundVrt omogoča restavraciji, da nekoliko zmanjša stroške hrane, čeprav zaradi majhne lokacije ne morejo gojiti vsega, kar uporabljajo v vsakem obroku. Vendar pa lahko zaradi vertikalnega vrta stolpa rastejo več, kot so pričakovali tudi ustanovitelji. Erik Oberholtzer, soustanovitelj Tender Greens, je povedal Fast Company:
»Vedno smo se zanimali za gojenje na mestu. Toda vse naše restavracije so na mestnih območjih z veliko gostoto, zato smo poleg nekaj škatel za sadilce mislili, da ni ničesar drugega, kot bi lahko naredili. "
Končno bi restavracija želela pridobiti do 60 odstotkov svojih proizvodov iz aeroponskih in hidroponskih sistemov. Ti sistemi uporabljajo precej manj vode kot tradicionalne tehnike kmetovanja na poljih, kar je še posebej koristno glede na sedanjo sušo v Kaliforniji.
Druga prednost vertikalnega vrta na kraju samem je, da stranke vidijo, od kod prihajajo vsaj nekatere sestavine za njihove obroke. Ker številni potrošniki postajajo vse bolj ozaveščeni o zdravju in se zavedajo vpliva, ki ga lahko imajo njihove prehranjevalne navade na okolje, vemo, da je njihov izvor proizvoda dodaten mir. Prav tako lahko vodi do pogovorov in učnih izkušenj med osebjem restavracije in obiskovalci. Oberholtzer je dejal:
»V kmetijstvu smo nadzorovano okolje. To je priložnost, da se z gostom pogovorimo o prihodnosti kmetovanja in o vlogi, ki jo nameravamo pri tem odigrati. «
V prihodnosti ne bi bilo presenetljivo videti, da več restavracij vzame po zelenih zelenih barvah in začnejo gojiti nekaj svojih sestavin, kjer jih lahko vidijo stranke, zaradi česar so del tega procesa. Tehnike kmetovanja, ki se uporabljajo, se še vedno povečujejo in izboljšujejo. Torej bi lahko proizvodnja na kraju samem celo postala nekaj, kar kupci pričakujejo v lokalni restavraciji.
Slika: Tender Greens Facebook
3 Komentarji ▼
