Čistoča in sanitacija sta pomembni za pekarne, saj živilski izdelki ne morejo priti v stik z umazanijo in drugimi onesnaževalci. Pekarji si ne morejo privoščiti, da bi postali ohlapni glede politik čiščenja, če ne želijo, da bi se njihovi bolniki razboleli, ali pa jih je zdravstveni zavod zaustavil. Pekarne morajo čistiti vsak dan, čeprav je treba večje predmete, kot so zamrzovalniki, samo enkrat na teden popolnoma očistiti.
$config[code] not foundDnevne naloge
Izpraznite zabojnike za smeti v zunaj škropilnice. Razgradite in reciklirajte škatle za oskrbo.
Pomivalniki in pladnji. Napolnite prvi prostor odtoka s toplo vodo in tekočim detergentom. Pladnje in posode potopite v umivalnik in grmičevje. Prenesite posode in pladnje v drugi predel in sperite s toplo vodo. Pladnje in ponev premestite v tretji predel in razpršite s sanitizerjem.
Razpršilec za razprševanje na zunanji in notranji strani pečice ter na pultih. Počakajte deset minut in očistite, da odstranite mast.
Vzemite smeti na tla in jih zavrzite. Sweep in mop tla.
Vse površine, ki pridejo v stik z živili, popršite z dezinfekcijskim sredstvom.
Tedenske naloge
Odstranite filtre pokrova. Potopite v raztopino za razmaščevanje in čiščenje. Pred zamenjavo pustite, da se posuši.
Odstranite vse izdelke iz skladiščnih polic. Police si umijte z mešanico vroče vode in tekočega detergenta. Sperite s čisto vlažno krpo. Razpršite zdravilo za dezinfekcijo in pustite, da se posuši, preden izdelke vrnete na police.
Ostružite zamrzovalnike s kovinskim strgalom. Odnesite notranjost zamrzovalnikov. Odstranite kovinske police iz zamrzovalnikov in jih umijte v umivalniku. Pred zamenjavo police očistite notranjost zamrzovalnikov.
Na dno regalov položite ponjavo, da ujamete glazuro in drobtine. Pritrjevanje prtljažnikov. Odrgnite drobtine in odlepite pločevinasto pločevino v zunanji zabojnik.
Pomivalni stroj in druge stroje perite s tekočim detergentom in gobico.
Nasvet
Po vsaki uporabi obrišite spodnje mešalnike in druge predmete, ki se uporabljajo za peko, da zmanjšate čas čiščenja.
