Sushi je japonska kuhinja, ki je postala priljubljena kulinarična ponudba v državah po svetu. Medtem ko se posamezne dolžnosti lahko razlikujejo glede na restavracijo, večina suši kuharjev ponavadi v svoje delo prinaša strast in inovativnost. Po podatkih CNN je letna povprečna plača za diplomante kulinarične šole 50.600 $.
Skladnost z varnostjo in sanitacijo
Kuhar za suši mora biti strokovnjak za predpise o varnosti hrane in postopke, ki veljajo za njegovo specialnost. Redno ocenjevanje kakovosti sestavin je nujno potrebno za suši kuharja. Zagotavljanje, da so orodja, kot so termometri in pH metri, v dobrem stanju, bodo pomagali pri tem procesu. Kuhar za suši mora tudi vzdrževati čisto delovno okolje, da bi zmanjšal možnost onesnaženja hrane, zato mora redno umivati roke in kuhinjske pripomočke. Vsi kuharji suši morajo poznati predpise o varnosti hrane v svojem lokalnem okolju, da bi ostali v skladu z njimi (glej referenco 2).
$config[code] not foundPriprava je ključna
Surove ribe so lahko glavna sestavina suši jedi, vendar to ne pomeni, da pred pripravo jedi ni bilo treba opraviti ustrezne priprave. Sushi kuhar mora redno popisovati oskrbo s hrano v svoji restavraciji, vključno z ribami, rižem in drugimi materiali. Zagotoviti mora tudi ustrezno količino sestavin za juhe in omake, ki so jih uživali številni kupci iz suši restavracij.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingUstvarjalnost v kuhinji
Kot mojster kulinarične umetnosti mora kuhar sushi vedeti, kakšne so značilne jedi svoje specialitete, vendar mora biti tudi sposoben inovirati v kuhinji. Konceptualizacija novih jedi in sprostitev njegove notranje ustvarjalnosti bo navdušila njegove stranke in jim dala nove razloge za vrnitev v restavracijo. To lahko doseže z združevanjem različnih sestavin ali ustvarjanjem povsem novih receptov. Sushi kuhar lahko prikaže tudi svojo ustvarjalno stran z iskanjem novih načinov za okrasitev predstavitev hrane.
Sushi Chef Training
Postati sushi chef zahteva obsežno usposabljanje. Želeni suši kuhar se lahko udeleži kulinarične šole, ki je specializirana za suši in druge japonske kuhinje, da bi se najbolje uvrstila v svoj prihodnji poklic. Ker je suši postal bolj priljubljen izven Japonske, je več šol in programov pridobilo sloves v Združenih državah in po vsem svetu. V preteklosti je značilno izobraževanje za ambicioznega suši kuharja lahko trajalo od 8 do 10 let. Danes pa lahko ambiciozni kuhar sushi opravi kulinarično izobraževanje v samo dveh letih.
