Naučiti se je, kako izločiti rdečo papriko ali puhati zrezek za krilo, se zdi kot osnovne kulinarične sposobnosti, kuharji in kuharji pa morajo narediti veliko več kot le pripravo hrane. Seznam kulinaričnih veščin vključuje pripravo hrane, kuhinjski strokovnjaki pa bodo morali tudi obvladati sorodna znanja, ki vključujejo vzdrževanje varnega, sanitarnega okolja za kuhanje in privlačno predstavljanje hrane. Različne kuharske šole in kulinarične organizacije vzdržujejo svoje lastne sezname potrebnih kulinaričnih veščin, vendar ti kontrolni seznami delijo več ključnih komponent.
$config[code] not foundPriprava
Kuharji in kuharji morajo pred pripravo jedi razumeti pripravljalno delo v kuhinji. Kulinarične spretnosti vključujejo preverjanje svežine v živilskih sestavinah, v skladu z ameriškim uradom za statistiko dela. Virginia Career in Technical Resource Center pravi, da morajo kuharji uporabljati osnovne nožne sposobnosti za pripravo mesa, sadja in zelenjave za uporabo v kuhinji. Z uporabo znanja o teži in količini lahko kuharji pretvorijo standardne recepte v večje ali manjše serije. Priprava osnovnih omak ali juh za uporabo v bolj kompleksnih receptih je še ena bistvena kulinarična spretnost.
Tehnike
Kuharji in kuharji morajo obvladati osnovni seznam tehnik kuhanja, v skladu s Home Pekarstvo. Na primer, kuharji se naučijo učinkovito lupiti in ločevati jajca. Testo za gnetenje, lupljenje zelenjave, zlaganje sestavin, kuhanje, kuhanje in kremenje so drugi primeri kulinaričnih veščin. Pečenje, pečenje na žaru ali žganje prav tako prispevajo k osnovnemu kuhanju. Za nekatere starejše kuharje so lahko zaželene posebne učne tehnike, povezane z regionalno ali mednarodno kuhinjo. Na primer, kulinarične spretnosti lahko vključujejo ustvarjanje suši zvitkov ali želirnega mesa.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingOkolje
Kuhanje ne more biti varno v nehigijenskem okolju, zato kulinarične spretnosti vključujejo osnovno higieno in sanitarije. Kot del nekaterih postopkov certificiranja, morajo kuharji analizirati kuhinjo ali skladiščni prostor, da bi ugotovili, ali bo priprava hrane varna in sanitarna, meni American Association of Family and Consumer Sciences. Kuharji morajo analizirati tudi procese priprave hrane, ki potekajo pod njihovim nadzorom, da zagotovijo, da izpolnjujejo zakonske zdravstvene zahteve za varnost. Skrb za osebno higieno, vključno s primernim umivanjem rok, čiščenjem loncev in solin, shranjevanje umazanega kuhinjskega perila in shranjevanje hrane na varnih temperaturah, so primeri kulinaričnih veščin.
Umetnost in poslovanje
Druge kulinarične sposobnosti se nanašajo na umetnost in poslovanje. Na primer, kuharji se naučijo, kako hrano predstaviti privlačno, tako da je jedilnica prijetna estetska izkušnja za goste. Načrtovanje menijev vključuje uporabo sezonskih živil, da se ohrani razumen proračun za kuhinjo, hkrati pa kar največ sestavin v več receptih. Razmišljanje o okusu, okusu in upravljanju časa postaja ključnega pomena. Hrana mora biti ne le okusna, temveč mora biti pripravljena ob pravem času. Na primer, pripravi časa kuharjev, tako da lahko počakajoči predjed pripravi na mizo pred jedmi.
