Vodilni partner v restavraciji ima dve vlogi - poskrbite, da bodo tihi ali poslovni partnerji zaslužili denar, pri tem pa uravnotežili vsakodnevno delovanje restavracije. Medtem ko se opis njegovega delovnega mesta razlikuje od restavracije do restavracije, je donosnost ključna gonilna sila. Plače za upravljavske partnerje so enake kot generalni direktorji restavracij, ki v povprečju znašajo 73.080 USD na nacionalni ravni. Vendar pa lahko upravljalni partner zasluži več z udeležbo v dobičku in z delniškim položajem v podjetju, če je restavracija uspešna.
$config[code] not foundSet spretnosti: Dva stopala na tleh, soočenje s prihodnostjo
Vodilni partner ima v mislih dolg pogled, ko se ukvarja s hitrimi dnevnimi aktivnostmi restavracije. Sočasno upravljanje z ljudmi in hrustljavo številk sta bistveni spretnosti vodilnega partnerja. Druga možnost je, da lahko poiščete rešitve, kadar se ta dva dela podjetja ne strinjata. Večje restavracije ali poslovne skupine restavracij imajo lahko več kot enega partnerja ali generalnega direktorja, ki se osredotoča na vsakodnevne operacije. To upravljalskemu partnerju omogoča več časa za spodbujanje blagovne znamke, prihodnje rasti in partnerstva, čeprav mora vodilni partner vedno zasidrati v vsakodnevnih operacijah, da zagotovi ponovne obiske strank.
Glavne odgovornosti
Analiza učinkovitosti sistemov, dogovarjanje o cenah dobaviteljev in pogodb, ravnanje z odpadki na vseh področjih poslovanja in hitre odločitve so še posebej pomemben del odgovornosti upravljavskega partnerja. Na videz majhna postavka v proračunu, kot je na primer posteljnina, se lahko hitro poveča z eno do tremi obroki na dan, sedem dni na teden. Vodenje hišnih in kuhinjskih menedžerjev se osredotoča na stroškovno učinkovitost in jim pomaga, da tudi osebju omogočijo, da ustvarijo ekipo namesto miselnosti med nami in višjo upravo. Dober vodilni partner mora hoditi po tej liniji.
Video dneva
Prinesel vam je Sapling, ki vam ga je prinesel SaplingPoročanje delničarjem
Vodilni partner mora odgovoriti delničarjem korporacije, naj bo to tihi partner ali nacionalna investicijska skupina, in mora podpreti svoje delo in finančno sliko restavracije z izkazom poslovnega izida in drugimi poročili o delu, stroškov hrane in obratovalnih stroškov. Možnost komuniciranja, analiziranja podatkov in ustvarjanja poročil je bistvenega pomena za uspeh. Številni upravljavski partnerji imajo poslovne stopnje ali vsaj nekaj šolanja v finančnem poslovodenju ali v programu upravljanja restavracij, kot je ManageFirst Certification združenja National Restaurant Association. Vodilni partnerji za nacionalno verigo, kot je Outback, prejmejo usposabljanje in koristi od korporacije, vendar so odgovorni kot lastniki njihove lokacije.
Profil tipičnega partnerja
Tipičen profil vodilnega partnerja je nekdo, ki je delal v restavracijah več let, medtem ko je na šoli, nato pa je začel program usposabljanja vodstva v nacionalni verigi. Po programu je pet let vodila dve različni restavraciji. Uživala je na finančni strani restavracijske dejavnosti in se je vrnila v šolo za poslovno računovodsko potrditev. Kratek čas v suhem, vsakdanjem življenju računovodstva ji je pomagal, da se je odločila, da se bo vrnila v restavracijo in pridobila certifikat ServSafe Management. Po petih letih vodenja restavracije je postala vodilna partnerica v nacionalni verigi.
