Spotlight: Izgubljeni Cajun prinaša edinstveno hrano, vzdušje v novo lokacijo

Restavracije v Cajunu so lahko v besu v Louisiani. Toda v gorah Kolorada niso tako pogosti. Torej, ko so se ustanovitelji The Lost Cajun preselili po državi iz svojega doma v Louisiani, so spoznali, da obstaja priložnost, da svoje najljubše jedi pripeljejo na nov trg.

Več o tem poslu in njegovi rasti preberite v temi Small Business Spotlight.

Kaj dela

Služi Cajun navdih hrano, specializirano za morske sadeže in gumbo.

$config[code] not found

Lastnik Raymond Griffin je za Small Business Trends povedal: »Lost Cajun je znan po naši kulturi Cajun, odprti kuhinji in družinskem vzdušju. Naša storitev je vrhunska in kot nobena druga na trgu. «

Poslovna niša

Ponuja sproščeno vzdušje navdiha Cajun.

Griffin pravi: »Vsaka restavracija ima resnično občutek za luknjo v steni z lesenimi mizami, edinstvenimi dekoracijami in strokovno oblikovanim seznamom glasbe Zydeco. Koncept odprte kuhinje se vrne k lesenim pultom v Louisianinih gumenih hišah; Pokrovitelji lahko gledajo, kako se njihova hrana kuha, in slišijo vljudnost in spoštovanje, ki je pogosto povezano s kulturo Cajun. Komentar naših strank ves čas, da je to kot večerja v hiši vašega soseda! «

Kako se je podjetje začelo

Po velikem premiku.

Griffin pravi: »Moja 15-letna žena, Belinda in jaz sva imela in upravljala ribiško kočo južno od New Orleansa. Tu sem se naučil kuhati verodostojno hrano Cajun. Potem pa so prišli orkani Katrina, Rita in Gustav in razlitje nafte. Po zadnji nesreči smo se odpravili na dopust v Kolorado. Bili smo tako navdušeni - odločili smo se, da je čas, da zapustimo Louisiano za vedno. Vedno smo govorili o odprtju majhne gumbo trgovine, vendar nisem imel pojma, kako upravljati restavracijo. Vedel sem, kako kuhati, in vedel sem, kako dobro služiti. Naj ostane preprosto - kuhajte nekaj gumbo in prepražite nekaj rib. Izvirni Lost Cajun smo odprli oktobra 2010 v Frisco, Colorado. Danes obstaja 12 lokacij z več drugimi v različnih fazah razvoja. "

Največja zmaga

Uspešno prevajanje ideje v franšizni program.

Griffin pojasnjuje: »Če nam franšizanti sporočijo, da je naš priročnik za operacije, ki smo ga ustvarili, zlahka brati, razumeti in slediti, je bil za blagovno znamko velik uspeh. Druga velika zmaga je bila, ko sem ustvaril specializiran sistem za masovno proizvodnjo gumba, tako da je kakovost ostala enaka na vseh lokacijah. "

Največje tveganje

Poskušam se prehitro razširiti po vsej državi.

Griffin pravi: »Naše največje tveganje je bilo odpiranje restavracij predaleč od naše domače baze in brez nadzora. Iz tega smo izgubili dve trgovini. Naučili smo se, da morajo biti lokacije na našem področju nadzora. "

Lekcija naučena

Postopki naj bodo skladni.

Griffin pravi: »Ustvaril bi boljši priročnik, preden bi se razširil izven naše domače baze in uveljavil, da bi naše prakse enotne po vsej državi. Ljudem je enostavno, da se izognejo in jih je še težje spraviti nazaj na pravo pot.

Kako so porabili dodatnih 100.000 $

Usposabljanje in podpora.

Griffin pravi: »Ustvaril bi boljše priročnike za usposabljanje. Skupaj s temi priročniki bi najel več upraviteljev za naše lokacije, da bi povečali podporo franšiznim podjetjem in pomagali pri usposabljanju novih zaposlenih. «